061东坡肉

口味：滑嫩鲜香　时间：2小时

原　料｜带皮猪五花肉1000克，鸡架2个。

调　料｜葱段30克，姜片5克，冰糖、糖色各25克，精盐1小匙，花椒少许，酱油1大匙，鲜汤1200克，植物油400克（约耗50克）。

｜制作步骤｜Zhizuobuzhou

➊五花肉下入沸水锅中煮8分钟，改花刀。

➋锅中加油烧热，将猪肉皮朝下放入锅中，并不断用热油浇淋，待炸成金黄色，捞出沥油。

➌取一铝锅，垫上鸡架，猪肉皮朝上放入锅中，加入葱段、姜片、酱油、精盐、花椒、糖色、冰糖、鲜汤，烧至猪肉软烂，盛盘后淋上汤汁即可。