油渣烘鸡蛋

原料　鸡蛋5个，肥膘肉400克。

调料　葱花5克，剁椒15克，精盐、味精各少许，植物油2大匙。

制作步骤　Method

1　将肥膘肉切成薄片，炼尽猪油，然后取油渣切成小丁。

2　鸡蛋磕入容器中，先用打蛋器或筷子快速搅打均匀。

3　再加入油渣丁、剁椒、葱花、精盐、味精，继续搅拌均匀。

4　锅中加入植物油，用中火烧至六成热，下入搅匀的鸡蛋液，转小火煎至鸡蛋两面金黄，出锅装盘即可。