香干炒肉皮

原料

猪肉皮200克

香干75克

洋葱50克

水芹、红辣椒各少许

姜末5克

精盐、胡椒粉各1小匙

白糖1/2小匙

蚝油、酱油各2小匙

料酒1大匙

植物油2大匙

做法

猪肉皮洗涤整理干净，放入清水锅中煮至熟嫩，捞出猪肉皮，放入冷水中过凉，取出，切成细条。

香干切成小条；洋葱去皮，洗净，切成丝；红辣椒去蒂及籽，洗净，切成细丝；水芹择洗干净，切成段。

锅置火上，加油烧至六成热，先下入姜末爆炒出香味，再放入洋葱丝、芹菜段、香干条翻炒均匀。

烹入料酒，加入白糖、精盐、胡椒粉、蚝油、酱油、肉皮条和少许清水略炒，放入红辣椒丝翻匀，出锅即可。