芦笋虾球

芦笋 咸鲜味 20分钟

材料

芦笋………………350克

鲜虾仁……………200克

葱段………………10克

姜片…………………5克

精盐………………1小匙

白糖、鸡精…各1/2小匙

料酒………………1大匙

水淀粉、植物油…各适量

做法

1.虾仁去虾线，洗净，在背部划一刀，再用精盐、鸡精拌匀，用热油滑至变色，捞出；精盐、白糖、水淀粉调成芡汁。

2.芦笋去根，洗净，切成小段，再放入热油锅中，加入精盐、鸡精炒至熟，盛入碗中。

3.锅中留底油，复置火上烧至六成热，先下入葱段、姜片炒出香味，再放入虾仁、料酒炒匀。

4.然后拣出葱段、姜片不用，加入芡汁翻炒均匀至入味，盛入装有芦笋的碗中，即可上桌。