香熏鸽蛋

鸽蛋 烟熏味 20分钟

材料

鸽蛋………………400克

精盐………………1大匙

味精………………1小匙

白糖………………3大匙

香油………………少许

大米………………100克

茶叶………………10克

卤料包………………1个

（姜片、鸡油各20克，八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许）

做法

1.将鸽蛋洗净，放入清水锅中，加入少许精盐烧煮至熟，捞出，用冷水过凉，沥干水分，剥去外壳。

2.净锅置旺火上，加入适量清水、卤料包、精盐、味精和少许白糖烧煮5分钟成卤汁。

3.放入鸽蛋，烧沸后改用小火卤煮约3分钟，然后关火浸泡5分钟，捞出、沥干水分。

4.锅中撒入大米、茶叶、白糖，架上箅子，放上鸽蛋，盖严盖，旺火熏3分钟，取出刷上香油即可。