茭笋炒猪肝

猪肝 咸鲜味 10分钟

材料

猪肝………………300克

茭白片……………150克

甜蜜豆、水发木耳…各30克

葱末、姜末………各5克

精盐、酱油……各1小匙

料酒………………1小匙

白糖、米醋…各1/2小匙

胡椒粉、香油…各1/2小匙

淀粉………………1大匙

植物油、清汤…各适量

做法

1.将猪肝用清水洗净，切成小片，加入精盐、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀上浆，再放入沸水中略焯一下，捞出沥干。

2.小碗中加入清汤、精盐、酱油、白糖、米醋、葱末、姜末、料酒、胡椒粉、香油调拌均匀，制成味汁。

3.锅中加入植物油烧至六成热，先下入茭白片、甜蜜豆、木耳略炒，再烹入味汁，放入猪肝片炒至入味，出锅装盘即可。

养生功效

猪肝中含有丰富的铁，铁是血红蛋白的主要成分，也是人体合成红血球的重要原料。对生理性贫血、缺铁性贫血和献血后的人群，猪肝是补铁的最佳来源。