咖啡水果蛋糕

准备材料

低筋面粉100克

细砂糖45克

温牛奶35毫升

全蛋液25克

无盐黄油35克

咖啡粉3克

苏打粉2克

泡打粉1克

打发的淡奶油150克

蓝莓少许

树莓少许

草莓少许

薄荷叶少许

制作步骤

制作咖啡奶液

1.将温牛奶倒入咖啡粉中拌匀，制成咖啡牛奶液。

制作蛋糕糊

2.将无盐黄油、细砂糖倒入大玻璃碗中拌匀，再倒入全蛋液、咖啡牛奶液，用电动搅拌器搅打均匀。

3.将低筋面粉、苏打粉、泡打粉过筛至碗中，用橡皮刮刀翻拌成无干粉的蛋糕糊。

入模煎制

4.将蛋糕糊装入裱花袋，在尖端处剪个小口。

5.平底锅铺上高温布，放上圆形模具，往模具内挤入蛋糕糊，用小火煎约20分钟至熟，取出待凉后脱模，制成咖啡蛋糕。

组合装饰

6.将咖啡蛋糕切成3片，取1片咖啡蛋糕放在转盘上，挤上一层打发的淡奶油，放上对半切的蓝莓。

7.盖上第2片咖啡蛋糕，挤上打发的淡奶油，再放上蓝莓，盖上最后1片咖啡蛋糕，在蛋糕表面涂满打发的淡奶油，放上蓝莓、树莓、对半切开的草莓、薄荷叶做装饰即可。