营养早餐应如何搭配

合理营养是人体健康的基础，平衡膳食则是实现合理营养的根本途径。《中国居民膳食指南》也倡导平衡膳食，强调食物多样化的理念，书中关于食物多样性的指标建议为：谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天3种以上、每周5种以上；蔬菜、菌藻和水果类的食物品种数平均每天4种以上，每周10种以上；鱼、蛋、禽肉、畜肉类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天2种以上，每周5种以上。

食物多样用种类来量化，建议为平均每天不重复的食物种类数达到12种以上，每周达到25种以上，烹调油和调味品不计算在内。按照一日三餐食物品种数的分配，早餐至少摄入4～5个食物品种，午餐摄入5～6个食物品种；晚餐4～5个食物品种；加上零食1～2个食物品种。

一顿合格的早餐要尽量做到每天早上吃以下3类食物。

第1类：富含淀粉类的食物，如面包、粥、面条、包子、煎饼等，也可以是土豆和红薯等根茎类的。

第2类：富含优质蛋白质的食物，如牛奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、鸡蛋、熟肉等。

第3类：富含纤维、维生素C和矿物质的食物，包括各种少油烹饪的蔬菜和新鲜水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。