减肥本质：商家最不愿意告诉你的减肥秘密

前面我们说严肃减肥必须搞懂能量，下面我来介绍一下能量平衡法则，这是热力学第一定律，也是我们在中学物理当中就接触过的。

这个定律指出，自然界一切物质都具有能量，能量有不同的表现形式，可以从一种形式转化为另一种形式，也可以从一个物体传递给另一个物体，在转化和传递过程中能量的总和不变。

对于咱们的体重来说就是，如果你摄入的能量和你消耗的能量持平，那么体重就会维持不变；如果你摄入的能量高于消耗的能量，身体便产生了能量盈余，那多出来的能量就会主要以脂肪的形式储存下来，人体就会增重；如果你摄入的能量低于消耗的能量，给身体造成了能量缺口，身体就会调用储存的“燃料”来弥补这个缺口。

因此，根据能量平衡法则，为了增重，你的能量摄入要超过能量消耗；而为了减肥，你的能量摄入必须低于能量消耗。道理其实就是这么简单。

根据能量平衡法则，我们可以进一步思考，一个人无论吃的食物多么健康，只要能量超出身体所需，都会囤积成为身体脂肪导致长胖。比如水果，大家肯定都觉得很健康吧，我爸爸就特别喜欢吃水果，尤其是西瓜，他经常一次性买一大堆水果。他平时正餐不吃太多，但是吃很多西瓜和其他水果，导致摄入的总能量超标，造成脂肪囤积和体重上升。

因此，虽然有的食物是天然的并且营养素密度高，但是以健康为目的的饮食和以减重为目的的饮食依旧是两个概念。当然，我现在认为健康的饮食不仅是对种类的选择，还要有对量的控制。

我们再思考另一方面，如果你每天吃不健康的食物，比如加工零食和垃圾食品，但总体摄入能量依旧低于你的消耗，那你的体重也不会增加，虽然这可能会让你的体脂率升高一点。

我在美国的时候就看过不少报道，美国有不少人常年吃比萨、汉堡和薯条，但体重和体形都非常标准。最夸张的是有人坚持37年每天吃比萨，体重和身体指标也都非常正常。我自己也是一个经常吃零食的人，但是我依旧能够常年保持清晰的腹肌。

也就是说，虽然我们吃的食物的质量是非常重要的，但是对于减肥而言，关键的还是要有能量缺口。只要让身体产生了能量缺口，那么偶尔放松一下，享用一点自己喜欢的美食也用不着有那么大的压力和负罪感。毕竟，身材要有，生活也要有。

很多小伙伴可能会想，完全看能量平衡的话是不是太绝对了？比如，我每天吃的东西不可能完全一样多吧？为什么体重却能够常年保持不变呢？

确实，一个人每天吃的东西的总能量都是有变化的，有时候吃多，有时候吃少，但这些短时间的能量差异反映到体重上是非常不明显的。比如，有时候你吃了一顿自助餐，当天吃超了1000千卡，脂肪虽然能够储存下来，但是也就几十或上百克，肚子上肯定不会马上感受到脂肪的增长。况且，你也不会每天吃超这么多，可能后面几天又少吃了，这样又平衡回来了。所以，一段时间内的总能量还是维持平衡的，体重也不会有多少变化（就算短期有变化也是因为水分）。

另外，摄入的能量虽然相同，但不同的食物，不同的人消化吸收能力也是不一样的，所以摄入的能量肯定不是完全被吸收。打个比方，有的人每天摄入2000千卡，吸收1800千卡；有的人摄入2000千卡，只吸收1600千卡，这样一来，对于两个每天消耗同为1700千卡的人来说，摄入同样的能量，结果可能是一个人略增重，一个人略减重。

只不过计算吸收能量太麻烦也不现实，而且如果非要关注吸收能量，就会提高摄入的能量值，这反而不利于人们刻意去减少饮食。所以，还是统一来估算摄入能量就可以了。因此，更确切地说，减重的原理是身体摄入并吸收掉的能量低于身体消耗的能量，这才算真正的能量差。能量平衡法则依旧成立。

除此之外，能量平衡也是动态的。一个人体重的增加或减少，也会造成身体消耗的增加或减少，所以，摄入量的不断调整对于持续减肥是很关键的。总之，减肥的底层原理就是身体能量缺口的产生，这一点是不变的规律，市面上的所有减脂产品都是通过制造能量缺口来达到减肥的目的。

那具体如何产生能量缺口来减肥，我们在后面的章节会具体讲解。