肝脏排毒途径

在继续之前，我们先讨论一下肝脏中异物的排毒系统，这些系统可以分为两大类化学反应，称为肝脏I期解毒和II期解毒。I期解毒是一大类酶，称为细胞色素p450家族，通常通过氧化，还原，水解和环化（形成环结构）将脂溶性分子转化为水溶性形式。一旦被修饰，来自我们身体的外来分子和分解产物便会经历II期解毒，在此阶段它们会与葡萄糖醛酸，谷胱甘肽，硫酸盐或甘氨酸结合。通过此两步过程，我们的身体将废物和毒素转化为易于排泄到粪便或尿液中的形式，该过程有时称为III期排毒。顺便说一句，精明的读者可能会在这里注意到，与普遍的看法相反，肝脏不储存毒素，而是充当毒素修饰和排泄的中心。肝脏是一种营养丰富的食物，它属于任何饮食，它不像通常如此制成的“过滤器”。它肯定不会充满一生的毒素，但是您可以感谢这个惊人的器官帮助您每天摆脱它们。

肝脏被更准确地认为是我们的“排毒控制主中心”，它带有I和II期排毒途径的刻度盘和杠杆。在排毒的所有三个阶段之间都需要微妙的平衡。如果工作不正常，我们将无法排出人体试图消除的有害物质。回想一下，植物化合物胡椒碱会抑制葡萄糖醛酸化的II期解毒过程。当您吃黑胡椒或在其中加入胡椒碱的姜黄素补充剂时，UDP葡糖醛酸糖基转移酶会被抑制，无法与姜黄素酸结合而解毒。它也无法解毒我们肝脏想要向其添加葡糖醛酸分子的任何其他物质。更有甚者，姜黄素本身也可以抑制CYP 450酶，该酶是I期的一部分。¹⁵这是一种双重打击，干挠我们排毒系统的精密工作中。

但是姜黄素和胡椒碱并不是唯一会干扰我们肝脏排毒能力的植物分子。有成千上万的植物和药用化合物有此作用。当这些外来分子（我们正常人体内不应有的）突然拿到控制室的钥匙时，它们会乱跑，随意转动拨盘和拉杆，可能导致“肝排毒控制主中心”混乱。这可不妙！