需要避免的食物

我只能这么说，但有些食物你还是必须要避免的。这些食物大部分都是经过深度加工，富含高碳水化合物。如果你想让你的低碳水化合物食物框架有所成效，那么你需要严格控制你禁忌清单上的食物。也许一开始的时候，你会特别想吃这些东西，然而，其他你放弃掉的食物对你不会产生什么影响。

我能向你保证，只要你做好心理准备，你就能很快调整好自己，适应的新饮食习惯。我的意思是，你不能够光坐着，幻想着自己过去喜欢吃的东西。你需要做的就是去接受这个现实，那就是它们不再是新的健康饮食的一部分，然后继续坚持做下去。

决心是关键所在

千万不要忘记你改变自身饮食的初心。大多数人这么做是为了减肥、更健康、更有活力、更加长寿。我相信你也会同意，这些都是很好的理由。当你致力于在生活中做出一些积极的改变时，你就没有空再去想过去了。别忘了，就是因为你过去的饮食方式不健康，所以这才是你来到这里的理由。就像烟草对一个有吸烟史的人来说一样，不健康的食物也不再是你的朋友。一旦你将过去的这些不良饮食看作是自己的敌人，你很快就能忘记它们。

好了，让我们仔细来研究一下你禁忌清单上的食物，先从谷物类开始。

谷物类

谷物是指小麦或任何其他栽培的谷类食物。很少有谷物的碳水化合物含量是低的。这里特别要注意的是玉米。比起蔬菜，玉米实际上更像是一种谷物，所以把它和大米、燕麦等谷物一起从你的饮食清单中划掉。舒服的一天，似乎是从喝燕麦片开始的，但是，请记住我关于血糖的要点。

如果你一不小心没控制好，燕麦片可能会导致你的血糖像坐过山车一样。假如你喜欢以传统的方式吃燕麦，在燕麦里加上一勺糖或是蜂蜜的话，这种情况更容易发生了。我的建议是，在你开始新的低碳水化合物饮食时，不要吃燕麦片。如果你决定以后再加入燕麦片，可以尝试用一汤匙黄油和一些肉桂代替。(15)、(16)

放弃小麦并不意味着你也要放弃烘焙。网上有很多低碳水化合物的烘焙师乐于分享他们的食谱。如果你真的想做低碳水化合物的健康食品，那么我建议你去网上论坛去找一找。

糖——又名甜蜜的毒药

糖也有各种各样的形式，比如葡萄糖和蔗糖(食糖)，它们都是简单的碳水化合物，能够很快被身体分解吸收。这就会导致血液中的葡萄糖含量升高。正如我们前面看到的，其中一部分葡萄糖会进入细胞，被用来提供能量。剩余的葡萄糖会转化为脂肪，储存在脂肪组织中。这就是我们变胖的原因，而不是通过消耗脂肪和油脂来获得。

白砂糖是最不适合被人体摄入的物质之一。不仅含有大量的碳水化合物，而且对人体健康也有很多危害。你不仅需要戒掉食糖，还需要戒掉其他形式的糖类。将以下甜食添加到你的食物清单中:蜂蜜、糖蜜、龙舌兰糖浆、椰子糖、枫糖、棕榈糖和玉米糖浆。

一茶匙的糖含有4克碳水化合物。从表面上看，这似乎并不多。但糖的问题在于，几乎没有人注意到他们摄入了多少糖。除了茶和咖啡之外，在典型的西方饮食中，我们吃的许多食物中都含有糖。我们不仅从食物中摄取糖分，许多饮料中也含有糖分。事实上，有些饮料的含糖量高得令人难以置信。在标准的西式饮食中，一个人每天从食物和饮料中摄取的糖分高达一杯，这并不罕见。

为了让你知道那是多少的量，其相当于美国杯一杯的容量，等于48茶匙。记住，一茶匙糖含有4克碳水化合物。如果你计算一下，你会发现这相当于192克碳水化合物。对于那些遵循典型西方饮食习惯的人来说，仅仅糖就含有192克的碳水化合物。

当你加入其他高碳水化合物的食物时，这些食物同样在西方饮食中颇受欢迎，碳水化合物的含量会立马飙升。典型的食物有披萨、裹了面包屑的炸鸡、土豆、大多数快餐和方便食品、苏打水等等。这样的例子不胜枚举。

没有多少人会考虑到他们的日常饮食中含有多少碳水化合物。但他们应该要去考虑，因为高碳水化合物的食物和每天过量糖分的摄入，正是慢慢害死他们的凶手。(17)、(18)

除了对健康有害外，食糖根本没有什么营养价值。研究表明，精制糖对人体健康有害的原因有很多。这甚至为它们自己赢得了一些新的邪恶绰号。甜蜜的毒药就是其中之一，而还有一些人则把它称为新式尼古丁。

土豆

对一些人来说，戒掉土豆可能很难。再说一次，如果你的心态正确，那么戒掉土豆会变得容易得多。要知道，马铃薯的碳水化合物含量非常的高，不适合作为厨房的常规主食。土豆确实有一些营养成分，但是这些营养你可以从其他更保险的食物当中获得。不要忘记你为什么要做这些新的改变。这是为了防止你的血糖像过山车一样变化无常永远没个头。(19)

花椰菜是许多高碳水化合物食物的绝佳替代品。而且它的价格也相当便宜。你有吃过花椰菜式的土豆泥吗?它看起来像土豆泥一样，质地和土豆泥差不多。我甚至可以说，它尝起来都像土豆泥，足以让大多数人都喜欢上这个味道。事实上，许多人一旦习惯了这个味道就会喜欢上它。如果你在上面加些大蒜或融化的奶酪，味道会很好。

食物框架笔记

正如前面提到的，你的成功取决于你的心态。如果你抗拒改变，那可能很难做出改变，但如果你不那么抗拒改变，就不会那么痛苦。如果你家里有很多高碳水化合物和加工食品，在开始低碳水化合物之前，你可能要先把它们清理掉。如果你做不到这样，那么你有自己的橱柜，或者至少有自己的架子，把这些食物放上去。通过这种方式，你可以消除一些诱惑，通常你每次打开柜门时这些食物都在诱惑着你。不过，这可能让你的冰箱有点棘手。如果你不得不和你禁忌清单上的其他食物分享冰箱的空间的话，看看你是否至少可以在那里指定有自己的空间。

如果你手头不宽裕，又舍不得把以前的食物都扔掉或者送人，那就步慢慢来吧。一旦你把当前的这些食物都吃完，你就可以在下一个购物周期坚持你的饮食计划了。你也可以利用这段时间来让你的思想、你的碗柜、你的购物清单和新的饮食计划有所准备。重要的是，一旦你真的开始了新的旅程，你需要坚持下去，信守承诺。

面面俱到

如果你在每天的这个时间段经常外出，你要想想如何带上午餐。如果你拜访的朋友他们没有选择低碳水化合物的生活方式，自带午餐或小零食总是一个不错的主意。考虑到你在之后的生活中会做些改变，一些朋友和家人可能会给你一些建议，告诉你该怎么做。这些建议有的可能也不一定是正面的。有些人不了解低碳水化合物、高脂肪的生活，所以他们也许会担心你。他们害怕是因为他们没有真正了解这种生活方式。他们可能试图利用你自己的恐惧来对付你，像那些与内心相关的恐惧一样。但是这种饮食不会对你的心脏有害，也不会增加你患糖尿病或其他疾病的几率。

这种古旧的想法源于对脂肪恐惧的时代，当时健康专家告诉我们对脂肪要有所恐惧。在这种情况下，试着告诉他们，他们的担心是不成立的，如果你愿意，可以给他们指出本书的相关章节。如果你说的话他们听不进去的话，那么只需感谢他们的关心，然后自己继续坚持做下去。

永远不要忘记，这种饮食方式是为了改善你的健康，而不是让你的健康恶化。这也是一种能给你提供更多能量的饮食方式。此外，随着年龄的增长，它还能增加你更长时间保持健康的机会。这些都是你需要时刻注意的事情。

概括本章节的内容：

坚持新的生活方式

确保你完全地投身于这种饮食方式。这意味着你需要记录和测量你的饮食，并在日记里记下你吃的东西。虽然详细记录你每天吃了什么似乎很傻，但我可以向你保证这并不傻。这是一个强大的工具，可以帮助你在之后细化你的一些决定。

膳食上多点创意

低碳水化合物、高脂肪的饮食可能会在一开始让你感到饮食受限。我可以向你保证，这种限制是有限的。一定要把你可以吃的所有食物列成一个清单，并去探索许多不同的烹饪方法去准备和食用它们。你的膳食将是新鲜美味的，碳水化合物含量低，并且用的都是真材实料的食物。

要避免的食物

有一些食物是你应该避免的，所以也要列出一个清单。这些食品包括燕麦、大米、面粉制品(蛋糕、馅饼、饼干、松饼、纸杯蛋糕和麦片)。远离土豆、糖、高糖水果和所有深度加工的食物。

把这些食物列个清单，这样你就不会忘记了。最好的办法是把它们分门别类，然后按字母顺序排序，以便参考。举个例子，你可以把淀粉类蔬菜分门别类。这样你的清单就会看起来像这样:

避免食用的高碳水化合物、淀粉类蔬菜:

- 黄豆

- 玉米

- 豆类

- 欧洲萝卜

- 豌豆

- 土豆

- 山药

- 丝兰

我相信你明白我的意思