维生素E

维生素E是防止人体“生锈”（氧化）的维生素。维生素E的抗氧化作用可以防止肌肤老化和动脉硬化等生活习惯病。

延缓皮肤衰老，防止色斑和皱纹的增加。

每日摄入标准

大致量（mg）

维生素E能够防止身体“生锈”和细胞老化

维生素E可以防止身体“生锈”。这里的“生锈”是指身体发生氧化反应。就像金属生锈会变得脆弱不堪一样，人的身体发生氧化反应后，也会出现色斑和皱纹等肉眼可见的老化，更进一步便是内脏的老化。

身体之所以会氧化，是因为一种名叫“活性氧”的物质使得细胞膜内的细胞氧化了。维生素E存在于心肌、肝脏和肾上腺等脏器以及肌肉的细胞膜内，能够保护细胞免受来自活性氧的攻击。

在人体内的作用

抑制皮肤氧化，防止出现色斑和皱纹

人的皮肤中多含有不饱和脂肪酸。皮肤发生氧化作用，慢慢衰老，色斑和皱纹会不断增加。维生素E能抑制这种氧化作用。

改善血液循环，缓解不良症状

维生素E还可以扩张毛细血管，促进血液循环。在缓解因血行不畅而导致的畏寒、头痛、肩膀酸痛等症状方面有一定效果。

防止动脉硬化，预防脑梗死和心肌梗死

血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL）氧化后生成的氧化LDL，是动脉硬化的一大原因。维生素E可以防止LDL发生氧化，从而预防脑梗死和心肌梗死。

摄入过量时

服用大量营养品，会降低血液的凝固能力

一般的饮食生活中不必担心维生素E摄入过量。但如果服用大量营养品，则会使血液凝固能力下降，割伤后易出血，脑出血的风险也会上升。

摄入不足时

细胞发生氧化，容易引起贫血

如果维生素E摄入不足，细胞就会发生氧化作用，从而容易带来各种各样的不良影响。皮肤细胞氧化会使皮肤暗沉无光泽，或者血液中负责运送氧气的红细胞遭到破坏，容易引起贫血。

富含维生素E的食材

鱼类、贝类、坚果、植物油和蔬菜中富含维生素E。如与富含抗氧化能力很强的维生素C的食品同食，效果则更佳。

饮食搭配要点

这两种食品都富含维生素E，搭配食用会使抗氧化能力增强。

富含维生素E的鳕鱼子可搭配富含维生素C的欧芹。