维生素B₁

维生素B₁是人体将糖类转化成能量时不可或缺的维生素。此外，维生素B₁还可消除疲劳，维持大脑和神经的正常功能。

协助糖类有效地转化成能量。同时也是维持大脑和神经正常功能必不可少的维生素。

每日摄入标准

建议量(mg)

协助糖类转化成能量的重要物质

大米、面包、面条等碳水化合物中富含糖类。糖类在酶的作用下分解并转化成能量时，维生素B₁是不可或缺的。研究表明，亚洲人对糖类的摄入量较多，而维生素B₁的摄入却容易不足。人在运动时身体中会堆积乳酸，使人感到疲惫和倦怠。而维生素B₁可以协助乳酸转化为能量。此外，维生素B₁属于水溶性维生素，具有易溶于水、不耐热的特性。

在人体内的作用

将主食中的糖类转化成能量

我们在食用米饭或面包后，如体内没有维生素B₁的存在，就无法将这些食品中的糖类转化成能量。如果摄入不足，我们会感到大脑昏昏沉沉，容易疲惫。

维持大脑和神经的正常功能

维生素B1还可以在维持大脑和神经的正常功能方面发挥作用。在预防阿兹海默症方面有一定效果，广受人们关注。

可将使人疲惫的物质转化成能量

人体内没有转变成能量的糖类会转换成使人疲惫的物质，并沉积在体内。维生素B₁可使这种物质发生代谢，从而消除疲惫感。

小贴士

大米和面粉类食品等越精细的食品，所含维生素B₁的含量越少

科学研究表明，精白米所含的维生素B₁比糙米少80%。此外，小麦粉（高筋面粉）维生素B₁的含量比全麦粉的少70%。谷物的胚芽中富含维生素B₁,而谷物越精细，维生素B₁的含量则越少。

摄入不足时

影响大脑和神经的正常功能

如果维生素B₁摄入不足，大脑和神经的能量之源葡萄糖就会缺乏。从而导致心情容易烦躁，或大脑功能下降，如注意力不集中，记忆力衰退等。

富含维生素B₁的食材

维生素B₁属于动物性食品，特别富含于猪肉中。在植物性食品中，糙米和豆制品中的维生素B₁含量较多。

饮食搭配要点

大蒜所含的全赖氨酸可促进人体对猪肉所含维生素B1的吸收。

富含维生素B₁的纳豆可协助人体将米饭中的糖类转化成能量。