本书的使用方法

本书除了介绍基础的营养知识外，还针对1岁至5岁的幼儿，详细解说他们需要的营养素和食材。

本书介绍的食谱不仅适用于成长期的幼儿，也适用于成人。

单位说明

˙Kcal（千卡）：能量单位。卡路里即能量。

˙mg（毫克）：1mg＝1/1000g

˙μg（微克）：1μg＝1/1000mg

˙RAE（视黄醇当量）：由维生素A的量换算成的视黄酮的量。单位为μg。

˙NE（烟酸当量）：由膳食中所有具有烟酸作用的物质换算成的烟酸的量。单位为mg。

˙可食部分重量、净重：本书中的食品重量是指去除食品的丢弃部分（如鱼骨和水果皮等）后，可食用部分的重量。

备注

本书中的食品成分值依据日本文部科学省科学技术˙学术审议会资源调查分科会编写的《日本食品标准成分表2015年版（第7次修订）》，膳食摄入标准则依据《日本人膳食摄入标准（2015年版）》。其中，食材重量是指去除蔬菜皮核、鱼骨鱼头等一般不食用的部分后，可食用部分的净重。