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葱油拌面
制作时间:20分钟
分享人数:2人
再固执的水泥墙,似乎也难以抵挡一碗葱油拌面飘散的香气。面香、葱香、油香、酱油香气次第弥漫,一次次挠动你的鼻翼。每当胃口差的时候,我总会给自己来一碗葱油拌面。一口下肚,仿佛吞下好多幸福。
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这样做多睡会儿
熬好的葱油一次吃不完可放凉装入玻璃瓶中封存,随时取用,节省不少制作的时间。
食材Ingredients
![](https://epubservercos.yuewen.com/0515EB/18000638608222006/epubprivate/OEBPS/Images/image_32_0_s.jpg?sign=1734467880-9il8CNCI44IWQpJLZyhgC7unR1JcnHIh-0-aa3f3bc50d619ce8e301166eefe315ae)
小葱1把
老抽1勺
色拉油适量
面条1份
盐1小撮
生抽1勺
白糖1小撮
做法Steps
1 小葱洗干净,切掉葱白部分,留几根切葱花,其余切段,放入热油锅中,用热油煸至焦黄(图1),捞起焦黄葱段,关火。
2 煮面至九分熟,用漏勺捞起,冲凉水,待用。
3 留有葱油的锅开小火,倒入生抽、老抽,撒入盐和白糖,拌均匀(图2),关火,倒入滤干水分的面条,快速拌匀。
4 撒上新鲜葱花(图3),最后在面条上摆上焦黄葱段点缀。
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图1
![](https://epubservercos.yuewen.com/0515EB/18000638608222006/epubprivate/OEBPS/Images/image_32_2_s.jpg?sign=1734467880-7g2aqFalrJXPXgKLl2exfXnjToR9ijtM-0-0b1a3c8b7ac751a52ff95c930cb28a1c)
图2
![](https://epubservercos.yuewen.com/0515EB/18000638608222006/epubprivate/OEBPS/Images/image_32_3_s.jpg?sign=1734467880-WiUBM0O0au041E6lKCzfoa1MTHFWaJli-0-39cc542a9d4c4494468b74bddcd3c6ae)
图3
还可以这么做
![](https://epubservercos.yuewen.com/0515EB/18000638608222006/epubprivate/OEBPS/Images/image_32_4_s.jpg?sign=1734467880-QNN81d0PY0ZC3tNXoPbzt9GNpVE8r7Qy-0-a32eb89e3b780c4f4e49f1faf42a5de5)
与葱油相比,猪油更能带来浓郁的口感,偶尔一试对健康也不会有太大的影响,还能让舌尖的味蕾更加舒坦。美食家蔡澜也常说:“面,一定要放猪油啊!”猪油做的香葱面,那股美妙的香气,都融在这“哧溜哧溜”的感觉里了。