研磨咖啡
无论你想制作一杯怎样的咖啡，手冲还是意式浓缩，都需要用到咖啡粉。
众所周知，磨豆机的作用就是将烘焙好的咖啡豆研磨成粉。
但很少有人知道，不同的磨豆机磨出的咖啡粉无论在质量还是用途上，都截然不同。
因此，对于心心念念追寻一份完美口感的人来说，磨豆机的选择至关重要。
为什么要投资一台磨豆机？
既然咖啡烘焙师完全可以通过采用不同的方法，让不同的咖啡豆适用于不同的研磨度，那么，拥有一台属于自己的磨豆机似乎就显得不那么重要了。其实，无论你是刚入门的新手，还是对咖啡有着浓厚兴趣的爱好者，都有必要投资一台磨豆机：一名真正的意式浓缩爱好者绝不可能不需要一台磨豆机,一位热衷于手冲咖啡的“喝货”更不可能不需要它。无论对谁来说，磨豆机都是咖啡品质的保证！
1 随时喝到新鲜咖啡
研磨好的咖啡粉很难保存。咖啡豆磨成咖啡粉时会产生两种反应：释放出咖啡豆中用于自然保鲜的二氧化碳；同时，通过与空气的接触而加速咖啡中芳香油脂（被称为“cafféol”或“caféone”）或其他芳香成分的氧化。因此，一旦开封，一包用于制作意式浓缩的咖啡豆可以保存几天，而一袋咖啡粉却只能保存几小时。
研磨度：用以衡量咖啡粉的精细程度。
2 控制咖啡粉的精细程度
咖啡粉的精细程度（即研磨度）是最基本的校准器，精细程度不同的咖啡粉冲泡出的咖啡口感是不同的。意式浓缩的萃取时间和口感的平衡取决于温度和湿度。因此，咖啡师每天都需要调整若干次研磨度。因此，大家也可以更加理解，为什么我们并不建议去购买按照固定研磨度研磨而成的咖啡粉。
因制作方法不同，所需要的咖啡粉的精细程度也不尽相同。咖啡粉精细与否，会影响其芳香因子的萃取速度。咖啡粉越细，与溶剂——通常是水——所接触的表面积越大，咖啡的可溶性成分溶解得就越快。意式浓缩需要更加精细的咖啡粉，以弥补其冲泡时间的不足（通常不超过30秒）；而法压壶，因为有长达4分钟的浸泡，更适用于粗一些的咖啡粉，以便减少咖啡的苦味和杯底的沉渣。
不同的制作方法需要怎样的咖啡粉？
为什么针对不同方法设一个校准范围，
而不是针对所有方法设定一个统一的校准点？
因为制作咖啡还涉及其他变量：
- 咖啡豆（品种、密度、烘焙度……）
- 所需剂量（咖啡与水的比例越大，则越需要粗一些的咖啡粉）
- 咖啡的烘焙度（细腻的咖啡粉能够弥补新鲜口感的缺失）
- 天气条件（潮湿的空气需要更粗的咖啡粉）