15.钙

走近钙

钙是人体中最丰富的矿物质，是骨骼和牙齿的主要组成物质。胎儿骨骼组织的生长和发育及母体的生理代谢，均需大量的钙。血压、组织液等其他组织中也有一定量的钙，虽然占人体钙量不到1%，但对骨骼的代谢和生命体征的维持有着重要的作用。

钙的作用

钙是构成人体骨骼和牙齿硬组织的主要元素，除了可以强化牙齿及骨骼外，还可维持肌肉神经的正常兴奋，调节细胞和毛细血管的通透性，强化神经系统的传导功能等。

食物来源

钙的来源很丰富：乳类与乳制品，如牛奶、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶；豆类与豆制品，如黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等；海产品，如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等；肉类与禽蛋，如羊肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、猪肉松等；蔬菜类，如芹菜、上海青、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等；水果与干果类，如柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏仁、山楂、葡萄干、核桃、西瓜子、南瓜子、花生、莲子等。

为了保证骨骼和牙齿健康，老年人可以食用富含钙的食物，如虾。

建议摄取量

建议每日补充1000毫克钙。