山药 Shanyao

【蔬菜菌菇类】

[别名]怀山药、淮山药、土薯

【适用量】每次摄入60～80克。

【热量】约2344焦/克

【性味归经】性平，味甘。归肺、脾、肾经。

【主打营养素】

黏液蛋白、碳水化合物

◎山药能够给人体提供一种多糖蛋白质——黏液蛋白，具有健脾益肾、补精益气、提高免疫力的作用。山药还含有较为丰富的碳水化合物，老年人食用有平衡血糖、保肝解毒的作用。

推荐食谱　山药炖鸡汤

|原料|　山药250克，胡萝卜100克，鸡腿100克，盐适量

|做法|　①将山药削皮，冲净，切块；胡萝卜冲净，削皮，切块；鸡腿剁块，放入沸水中汆烫，捞起，冲净。②将鸡腿、胡萝卜先下锅，加水适量。③以大火煮开后转小火炖15分钟，续下山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟，加适量盐调味即成。

|健康指南|　此汤中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、锌等多种营养素，能提高身体免疫力、预防高血压、降低胆固醇、利尿、润滑关节，适合老年人食用。此外，吃山药还可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。