青鱼【肉禽水产类】

大芥菜青鱼汤

◎材料　青鱼1条，芥菜200克，姜10克，葱、盐各3克，鸡精2克，香油5毫升，胡椒粒5克

◎制作　①鱼去鳞、内脏，洗净，切块；姜去皮，切片；大芥菜洗净，切片；葱去根，洗净，切花。②锅上火，放油烧热，爆香姜片，放入生鱼块，煎至两面呈金黄色。③锅中加入清水、胡椒粒，待汤煮沸，放入芥菜和鱼一起熬煮，至芥菜熟烂，调入盐、鸡精，撒上葱花，淋入少许香油即可。

◎功效　本品具有健脾、利湿、补虚的功效，适合饮食停滞型以及湿热中阻型的急性胃炎患者。

性味归经　性平，味甘。归脾、胃经。

食疗功效　青鱼具有补气、健脾、养胃、化湿、祛风、利水等功效，对急性胃炎、胃痛等患者有很好的食疗作用，还能辅助治疗疟疾、血淋等症。由于青鱼富含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、防癌作用。