兔肉【肉禽水产类】

北沙参玉竹兔肉汤

◎材料　北沙参、玉竹、百合各30克，马蹄100克，兔肉600克，盐5克

◎制作　①北沙参、玉竹、百合洗净，浸泡1小时。②马蹄去皮洗净，兔肉斩件，洗净，入沸水锅中汆去血水。③将2000毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入北沙参、玉竹、百合、马蹄和兔肉，大火煲开后，改用小火煮3小时，加盐调味即可。

◎功效　本品具有滋阴润燥、养胃生津的功效，适合肝胃郁热型以及胃阴亏虚型胃炎患者。

性味归经　性凉，味甘。归肝、脾、大肠经。

食疗功效　兔肉可清热凉血、滋阴益气、解毒消痈，对肝胃不和、胃阴亏虚、肝胃郁热以及脾胃气虚型慢性胃炎患者均有一定的食疗作用。兔肉还含有丰富的卵磷脂，能抑制血小板凝聚和防止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化，还能提高记忆力，防止脑功能衰退。