水：人的生命之源

在茫茫的宇宙中，为什么只有地球上才有生命存在呢？就是因为地球上存在着最宝贵的资源——水。地球表面70%都覆盖着海水，生命自水而生，地球上最初的生命，都是在海水里经过了漫长的岁月演变才得以进化而成。各种生物体内也都含有大量的水。像树木、花草、鱼类、鸟类、哺乳、动物、人等，没有一种生物不含水。

人类的生命诞生于水，水是人类赖以生存的基本条件，水已经与我们深深融为一体。可以毫不夸张地说：生命，因水而动。

水是人体运输营养的大队长

科学研究表明：水占人体重量的65%～70%。人的眼球中水占92%；大脑中水占74.8%；肌肉中水占75.6%；羊水中水占100%，受精卵中水占90%；血液中水占90%；心脏中水占79.2%；肝脏中水占68.3%；肾脏中水占82.7%；肺中水占79%；脾脏中占75.8%；肠中水占74.2%；即使是骨头，含水量也在12%～20%。

水是构成人体的重要组成部分，对人体健康起着重要的作用。人体每天摄入和排出的水量必须处于一种动态的平衡状态中。如果身体保持充足的水分，血液的黏度、关节的软骨组织、毛细血管、消化系统、ATP（三磷腺苷）能量系统和脊柱就都可以正常、有效地工作。如果摄入水量不足，有害物质的排出就会受阻。据统计，当人体缺水量达到体重的1%～2%时，人就会感觉口渴；当人体缺水量达到体重的5%时，人就会变得烦躁不安；当人体缺水量达到体重的10%时，就会出现少尿、心率过速、血压下降等症；当人体缺水量达到体重的15%～20%时，就会出现昏迷状态，甚至会危及生命。

水承载了生命活动的重任，为人的生存创造最基础的条件。水在人体内通常以这样两种形式存在：一部分与体内的蛋白质、氨基酸、维生素、遗传物质——基因有机物相结合，参与这些生命物质生化活动和生理活动，被称为结合水；另一部分以游离的形式存在，自由流动，被称为自由水。自由水是良好的溶剂，许多物质都能溶解在自由水中。结合水与自由水可以相互转换，在相互转换的过程中，实现了对人体营养的运输。如溶解各种营养物质，帮助消化吸收、冲淡毒素，并参与废物的排泄和体温的调节等；人体的呼吸系统、消化系统、泌尿系统、运动系统等，都离不开水的润滑。

可以说，人体由内到外，无一不是由水支撑着。如果没有水，新陈代谢活动就不能进行，各种营养素就不能得到合理的调配。只有得到足够的水，人体才能保持健康状态，生命之树才可以常青，生命之根才不会枯萎。

【生活小贴士】均衡饮食

为了均衡饮食，应注意以下5项：

（1）水是生命体的主要组成部分，同时，参与所有固形营养素在体内代谢的全过程。

（2）谷类（五谷杂粮、强化谷类），为人体提供能量和碳水化合物。

（3）蔬菜、水果，为人体提供维生素、纤维素。

（4）豆制品、肉、鱼、蛋、奶及坚果类，为人体提供蛋白质、氨基酸和脂肪，植物蛋白质和动物蛋白质应合理搭配。

（5）调味品（油、盐、糖等）和营养强化剂，包括维生素、矿物质元素、氨基酸及必需脂肪酸等，应根据不同人群需要酌情补充。

疾病和死亡的原因都在水

水滋润了人的生命，但是一些疾病或者死亡，又是因水而起。目前，经世界卫生组织调查发现，人类所患的疾病80%与水有关。人们当前的饮水习惯将决定10年后的健康状况。

科学研究证明，水可以延缓衰老。人在年轻的时候身体里的水分占体重的70%，而到老年，就只剩下了60%。衰老就是消耗体内津液的过程。如果我们注意补充津液，减少内耗，各个细胞内的水分就会充盈，人也会更年轻。

人体内的水分为细胞内液和细胞外液，两者被细胞膜隔开。如果人体内的水分不足，就会导致细胞间的信息传递不畅，这样，水分就会蓄积在细胞外液，形成水肿。细胞内部干燥，受到污染，而细胞外液却充溢着太多的水分和营养。这些多余的水分和营养素会使身体水肿并增加体重。而且，蓄积在细胞外液的水分还会引起微循环障碍。微循环障碍会影响正常的新陈代谢，使身体节奏变缓，进而降低体温和基础代谢量。肥胖就由此开始。

缺少细胞内液的细胞会失去弹性，变得干瘪。就如一碗泡面，泡煮的时间过长，面条就会失去弹性。身体因过多的细胞外液水肿时，从表面上看，皮肤可能会显得比较有弹性。但当多余的细胞外液被排出体外后，皮肤可能马上就会出现皱纹，并且使人显老。这与人突然变瘦会显老是同样的道理。让细胞干涸是老化的捷径。

体内缺水，不仅能加快人体老化速度，甚至还会引起各种疾病。当细胞内部因缺水不能得到充足营养时，细胞内的线粒体就无法产生能量，体内新陈代谢将会放缓。此时，身体就会因为体内能量不足而感到疲乏，大脑活动和其他器官功能也会因此下降，使人失去活力，容易感到疼痛和疲倦。

当然，还会有更为严重的问题，由于线粒体功能的下降，将会导致身体无法顺利修复受损的细胞和DNA。如果细胞得不到修复，伤口愈合速度就会变慢，这样就很容易出现并发症。即使细胞得到了修复，如果不能正确复原DNA，就有可能因基因突变而产生异常细胞。异常细胞一多，就可能发展成癌症。

因此，及时为身体补充水分，是十分必要的。

【生活小贴士】水污染的危害

饮用水微生物污染是危害我国国民健康的主要原因之一。特别是在贫困地区，由水引起的传染病仍是危害健康的重要疾病。饮用水中的致病生物主要包括细菌、病毒、寄生原虫和蠕虫。在饮用水中存在诸如病毒和病原原生动物（隐孢子虫、贾第虫等）之类的微生物，即使含量很少，只要有单个病原体进入人体，就会使人感染疾病，这要比饮用水中存在微量有机污染物对人体的危害更大。

各个成长阶段人体内的需水量

人体在各个成长阶段，有着不同的需水量。人的成长阶段可以分为幼儿期、成长期、成年期和老年期这样四个阶段。

幼儿期

刚出生的婴儿体内水分含量高达90%～95%，所以，当婴儿吃不到足够的奶或暂时被中断了水分供应，将会导致体内缺水，体内水分急剧降低就会造成脱水，脱水会使血压、心脏、大脑功能降低，甚至导致死亡。

所以，为了防止孩子体内缺水，家长应每天检查孩子的小便次数，如果发现小便次数明显减少，就应该意识到孩子的身体已经处于缺水状态了。

成长期

成长期是身体迅速生长的时期，这时细胞通过不断的分裂来增加数量，以满足人体成长所需。每个细胞的75%都是由水分组成的，所以细胞的分裂和扩张过程中，需要补充大量的水分。处于成长期的孩子就需要格外注意为身体补充足够的水。

如果说幼儿期缺水会威胁生命，那么成长期的缺水则会阻碍成长。然而，处于成长期的儿童和青少年却喜欢用饮料代替水，甚至不怎么喝水。这些饮料虽然可以给体内提供水分，但同时也会让身体迅速排水，还会带走体内原本储备的水。而且，饮料中的甜味成分可导致成长期肥胖、蛀牙、糖尿和骨质疏松症等症，严重影响儿童成长发育。此外，如果在成长期过量摄取咖啡因、人造甜味剂或人工色素，就会给青少年的情绪带来不良影响，降低他们的注意力，甚至会产生暴力倾向。因此，为了促进成长期的健康发育，一定要为身体补充足量的水分。

成年期

人在成年期，虽然身体已经发育健全，但是仍需要大量的水来维持体内平衡。然而，因为成年人的错误认识和不正确的饮食习惯，比如过量饮酒以及一些碳酸型饮料等，从而导致成年人身体干燥。

关于人体每天需水量的估算方法有3种，我们可以用以下方式来测算自己真正的需水量。

（1）可以根据体重计算。据美国洛杉矶国际医药研究所的研究表明，成年人每天饮水量的标准是：每千克体重每天应该补充40毫升水。

（2）按照排出量估算，一般成年人每天的总排水量约为2500毫升，而根据摄入与排除平衡的原理，成年人每天所需的需水量约为2500毫升。

（3）按照美国膳食营养供给量标准估算，成年人每消耗1千卡能量需水1毫升，婴儿则为1.5毫升。成年人每天平均大约需要消耗2000千卡的热量，因此按这个计算方法，成年人每天需水量也在2000～2500毫升之间。

不管按照哪种计算方法，每人每天都应当摄入不少于2000毫升的水分，直接饮用不少于1500毫升的水，千万不要等口渴了才想到补水。

老年期

人过了60岁，人体总含水量就会降到60%以下。细胞水分也会随之减少，无法继续保持皮肤弹性。这也是老年人身上布满皱纹的原因之一。

随着年龄的增加，人体对口渴的反应越来越迟钝。据相关科研成果显示，老年人在24小时滴水未进的脱水状态下，也感觉不到口渴。老年人体内的水分流失量随着年龄的增加而不断增多，老年人在10年内损失3.5～6升的水分，而且这种惊人的水分损失大部分出现在细胞内，从而引发身体的迅速衰老和各种疾病。

【生活小贴士】水的干净≠健康

干净水、安全水、健康水是三种不同的概念。水的干净、安全是针对水污染而言的，而健康是针对人体健康需要而言的。由此可见，干净水、安全水不等于健康水。