第二节 工作餐怎样吃才有益于营养吸收
“凑合”成为白领工作餐主题
现在很多上班族朋友们已经注意到了早餐的重要性，按时吃早餐。午餐却又出现了很多问题，“凑合”逐渐成为上班族午餐的主题。有的上班族为了省事，每天叫外卖或是吃快餐，有的上班族为了减肥甚至不吃午餐，这些都是不健康的饮食习惯，会给身体健康造成诸多隐患。
1.发胖
很多上班族为了减肥而不吃午餐，却不知道这样减肥会越减越肥。就像许多上班族不吃早餐会发胖一样，不吃午餐也会引起发胖。
上班族不吃午餐，下午还要继续工作，不仅会影响到工作效率，还必然产生强烈的饥饿感，到了晚上就会控制不住自己，吃过多的食物。晚上吃得过多，又缺乏运动，必然会导致体内脂肪堆积，人也会慢慢变胖。另外，为了减肥而不吃午餐，会使人体内的血糖降低，容易出现头晕乏力等症状。如果长期不吃午餐还会使人体免疫力下降，出现营养不良、贫血等病症。
2.厌食
上班族的午餐如果经常凑合，就会导致到了午餐时间却没有食欲，对午餐一点兴趣也没有。这种情况严重了就会形成厌食症，最终导致营养不良，新陈代谢和内分泌失调，皮肤变得干燥粗糙，身体容易发冷、畏寒，脸色苍白，心脏功能衰退。
上班族如果因为不吃午餐而得了厌食症，还会时常感到焦虑或抑郁，注意力难以集中，思维混乱，对正常工作造成不利的影响。所以既是为了身体健康，也是为了能更好地工作，上班族一定要尽量吃好午餐。
3.胃病
相信很多上班族都曾有胃部不适的感觉，许多人认为这是经常应酬喝酒导致的胃病，这其实只是一方面的。胃病更多是因为午餐出现了问题而形成的。
上班族如果患有胃病，常会出现胃痛、恶心、呕吐、食欲不振等症状，光靠吃药很难根治。胃病关键要靠养，上班族只有注意饮食，形成良好的饮食习惯，按时吃午餐，不随便凑合，才能保证胃的正常工作。上班族在吃午餐时还要注意，尽量不要吃过于油腻、辛辣、生冷刺激的食物，以免加重胃部不适。
4.精神不济
上班族经过一上午的工作后，如果午餐凑合着吃，没有一顿营养丰富的午餐，那下午的工作状态就会受到影响。
午餐如果凑合着吃，就无法摄入足够的营养，导致血糖含量低，使大脑不能正常运转，反应变得迟钝，严重影响工作效率。
综上所述，午餐凑合吃，不仅严重危害了身体健康，还会对下午的工作产生不利影响。因此，上班族的午餐不仅要按时吃，还要注意营养丰富。
工作餐吃好有讲究
对于很多上班族朋友们来说，午餐吃什么往往令人纠结。下面我们就给大家推荐几款最佳的午餐食物：
1.防癌抗癌食物
西蓝花。研究表明，西蓝花是抗癌和抗衰老的食物，尤其对胃癌、直肠癌和乳腺癌有预防作用，白领丽人们不妨多吃一些。西蓝花中还含有大量的维生素C、硒和胡萝卜素，不仅可以防癌抗癌，还可以增强免疫力，提高记忆力，预防感冒、近视等，有利于身体健康。另外，西蓝花所含热量比较低，容易消化，不会使人发胖。不过，在吃西蓝花时，要注意多嚼几次，这样能更好地吸收营养物质。
橙子。橙子也是一种很好的抗癌食物，而且，味道越甜其防癌抗癌的效果越好。橙子的抗癌效果来源于其中富含的β-玉米黄质，这是一种抗癌效果比胡萝卜中的β-胡萝卜素还强一些的物质。同时，橙子中也含有丰富的维生素，具有良好的保健作用。橙子味道酸甜可口，常会被榨成果汁饮用，饭后喝一杯可以帮助消化。另外，每天喝3杯橙汁还可以降低心脏病的患病率。橙子散发出的香气，还可以缓解女性的紧张情绪。服药期间吃橙子或喝橙汁，不仅不会降低药效，反而还会增强药效。
橙子
2.降脂降压食品
香菇。香菇是一种高蛋白质、低脂肪的食物，富含天然维生素，可以防止脂肪在人体沉积，还可以降血压、降血脂。
洋葱。洋葱含有一种前列腺素A的成分，能够扩张血管，促进血液流通，降低血压，还能够调节血脂，降低胆固醇和血液黏度。
3.天然抗氧化食品
枸杞。据研究表明，宁夏枸杞是所有抗氧化食品中，抗氧化能量最高的。食用枸杞时最好吃新鲜的果实或是榨成果汁饮用，煮熟或吃干果都会使抗氧化效果降低。
西红柿。西红柿中除了含有丰富的维生素C外，还含有大量的茄红素。茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍左右，具有更强的抗氧化效果。西红柿在加热或经过加工后，维生素C的含量会降低，但是茄红素的含量反而会增加，所以怎么吃西红柿可以根据自己的喜好任意选择。
4.排毒养颜的食物
黄瓜。黄瓜中含有丰富的维生素E，可以抗衰老，促进新陈代谢和血液循环，美白皮肤，抗皱除斑。
荔枝。荔枝含有大量的维生素，可以预防雀斑，使肌肤光泽有弹性。荔枝和大枣一同食用，会达到更好的补血美容养颜作用。但是荔枝不宜空腹食用，也不宜食用过量。
午饭吃饱又吃好，多活十年不是梦
在养生成为热点话题的今天，许多上班族把“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”这句话奉为自己的养生准则。但是，不少上班族对这句话存在误解，那就是到底怎样才叫“午餐吃饱”。
由于工作忙碌，上班族常常随便吃两口填饱肚子就算解决了午餐问题。这样一看，似乎做到了“午餐吃饱”这一点。事实上，“午餐吃饱”并不是吃得比早上和晚上多一些，把肚子填满填饱就行，而是既要吃好又要吃饱。和早餐晚餐相比，午餐在数量上要稍多一些，但质量上绝不能有所下降。
对上班族来说，午餐有着非常重要的意义，是最应该吃好的一顿饭。忙碌了一个上午后，我们的气血和能量必须得到良好的补充，同时还要保证下午拥有充沛的精力，由此，午餐的重要性不言而喻。更重要的是，午餐可以为小肠经提供充足的气血，这样小肠才能更好地发挥它的职能。从中医的角度来看，人体全身布满经络，这些经络就像一个大网，气血在这个网络里川流不息。一般而言，上班族都会在下午1～3点之前吃午餐，而这正是我们的小肠经的“当班时间”，这时候全身最旺的气血会由心经到达肠经，使得小肠拥有最佳的“工作状态”，为人体健康做贡献。
如果午餐没有吃好，就会出现气血不足的情况，具体表现为饿得很快，精力无法集中。这是因为，我们没有把握好中午补充气血的时机。此外，还有一个原因就是，肠经和心经互为表里，肠经气血不足就会影响心经和心脏，从而出现心神不宁，无法集中精力工作的现象。长期如此，不仅会给自己造成困扰，影响下午的工作效率，还会造成体质虚弱，从而出现头晕眼花、四肢无力、手脚冰凉、失眠多梦等症状。
此外，如果午餐的营养不够，不但会造成小肠经气血不足，影响心经和心脏，还会连累到膀胱经。膀胱经可以说是护卫我们全身的“边防部队”，对人体健康极为重要。一旦膀胱经出现气血不足的情况，那么我们的身体就岌岌可危了，大病小病都会不断“侵蚀”我们的健康。
千万不要小看一顿小小的午餐，“吃好”并非指午餐要吃得十分丰盛，而是指各种食物搭配要合理，营养要均衡。
上班族的午餐营养要平衡
一般情况下，人们无法精确地计算出午餐摄入了多少营养，那么怎样保障午餐营养全面均衡呢？只要上班族掌握了下面的食物搭配方法，就基本可以满足午餐的营养需求了。
1.粮食的粗细搭配
调查表明，上班族容易得“富贵病”，如高血脂、高血压、糖尿病等，这些都是日常饮食中过于精细导致的。所以上班族的午餐，一定要注意粗细粮食的搭配。不能只吃馒头或米饭等细粮，还要注意搭配一些粗粮，如土豆、地瓜、高粱等。
粗粮虽然口感不如细粮好，但含有大量的营养成分，如B族维生素、微量元素和纤维素等。另外，粗粮中的膳食纤维远远多于细粮，膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，还能够改善便秘。粗粮和细粮搭配还能够相互补充不足，使营养得到全面吸收。
因此，上班族的午餐主食越杂越好，食物选择要多样化，既要有粗粮又要有细粮。
2.干饭与汤粥的搭配
上班族的午餐如果长期只有干巴巴的主食，而没有粥或汤的搭配，就容易对肠胃产生不利影响。主食干稀结合，不仅能够帮助消化，而且能够使午餐营养更加丰富，所以上班族的午餐搭配要注意干饭与汤粥相结合。
粥一般都会经过小火慢熬，米中的营养物质溶于米汤，容易消化吸收，而且营养丰富。喝汤能够帮助消化，滋养脾胃，增强食欲，还能够帮助减肥。尤其是午餐时喝汤，比起吃菜摄入的热量要少很多，更有利于减肥。
由此看来，上班族的午餐中不但要有营养丰富的主食，还要有能够帮助消化吸收的汤、粥，比如鲫鱼汤、紫菜蛋花汤、红豆粥、大枣粥等。这样干饭与汤粥搭配着吃才能更好地吸收营养。
3.颜色搭配
中国饮食文化讲究食物的色香味俱全，一盘外表看起来颜色丰富的菜肴，在午餐时往往更能够引起上班族的食欲。所以上班族的午餐要注意颜色的搭配。
食物的颜色一般分为白、红、黄、绿和黑色五种，不同颜色的食物中的营养成分不同。例如，绿颜色的食物，一般含有丰富的叶酸，可以提高免疫力，缓解紧张情绪。黄色食物能够引起食欲，还含有大量的维生素，可以增强抵抗力。
上班族每天的午餐最好能把这五种颜色的食物都包含在内。将各种颜色的食物搭配在一起食用，并且不断更换花样，不仅能够刺激食欲，还能够保证营养均衡，使身体健康。
4.酸碱搭配
食物的酸碱性，并不是通过味道来判断。一般蔬菜、水果、海藻类、坚果类、发芽的谷类属于碱性食物，淀粉类、动物性食物、甜食、精加工食物、油炸食物属于酸性食物。
上班族的午餐尤其要注意食物酸碱的搭配，如果体内酸碱不平衡，就容易生病。上班族饮食常常会摄入大量肉类，而肉类属于酸性食物，摄入过多就会引起“富贵病”。在这种情况下，上班族应该多吃一些碱性食物，以保持体内的酸碱平衡。
适合白领一族的工作餐经典妙配
前面讲到了上班族午餐的搭配原则，下面根据上班族朋友们对午餐的不同需求，具体介绍几款营养健康的午餐食谱。
材料：水发木耳100克，大白菜250克，酱油、精盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉、豆油各适量。
做法：先将木耳用水发好择洗干净，把白菜洗净，切成小片；锅中倒入适量的油烧热后加入葱花，然后将白菜放入煸炒，等白菜颜色变明亮时放入木耳，加入食盐、酱油、味精，翻炒片刻，等白菜和木耳入味后即可出锅。
功效：木耳可以清除人体内的垃圾，将杂质排出身体，清理肠道。白菜富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，还有护肤养颜的效果。另外，这道菜还有益气止血的作用。
白菜
材料：牛腩300克，胡萝卜200克，生姜、大葱各20克，冰糖10克，香叶、桂皮、陈皮、草果、八角、干辣椒、老抽、耗油、香菜各适量。
做法：先将牛腩洗净切成小块，焯水。然后将姜和葱分别切成片、段备用；汤锅内加水烧开后，把牛腩放进去烧开，将水上面的血沫撇清，加入葱、姜、八角、老抽、冰糖、蚝油及其他香料，大火烧开后转为小火炖1个小时；炖牛腩期间，把胡萝卜洗净切成滚刀块，等牛腩八成熟时加入胡萝卜和盐，继续炖至牛腩软烂即可关火盛出。
功效：胡萝卜具有养颜抗疲劳的作用，在中午吃能帮助身体恢复元气、缓解疲劳。胡萝卜与牛腩一起炖，牛肉中的蛋白质更易消化吸收，能够提高菜肴的营养价值。
材料：芹菜300克，腐竹200克，香油10克，盐3克，味精2克，酱油5克。
做法：先将腐竹用温水泡发，再切成小段，芹菜洗净后切成菱形片；在锅中加入水、盐烧开，把芹菜放入焯水，至七成熟时，再将腐竹放入锅中煮开，捞出用冷水冲凉；把芹菜和腐竹放入盘中；在锅中倒入少量的油烧热，加入辣椒炸香，然后淋在芹菜和腐竹上，最后再加入少量的醋，拌匀即可。
功效：芹菜中含有大量的膳食纤维，可以促进消化。腐竹中含有丰富的蛋白质，可以及时补充身体所需能量，对抗疲劳。另外这款菜品中还含有丰富的维生素A和维生素D，能够有效缓解视疲劳，对眼睛很有好处。醋不仅可以使凉拌菜更加爽口，还有一定的杀菌作用。
材料：娃娃菜3棵，大蒜10粒左右，高汤4大匙（可以用高汤精之类兑水代替），盐、油各适量。
做法：将娃娃菜切成4瓣，然后洗净；大蒜剥皮后切成碎末。往锅中加入适量的水和盐，待水烧开后将娃娃菜放入锅中焯熟，之后把娃娃菜沥干水摆入盘中。往锅里倒入一些油，等油五成热时放入蒜末，直到蒜末炸得金黄后将其捞出放在娃娃菜上；最后锅中留少许油，倒入高汤，加淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。
功效：娃娃菜中B族维生素含量丰富，还含有钙、磷、铁等矿物质，大蒜能够促进新陈代谢，杀菌解毒，清除体内垃圾，提神醒脑。
材料：豆腐500克，黄瓜200克，新鲜香菇200克，胡萝卜150克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，蚝油3克，花生油25克，淀粉适量。
做法：先将黄瓜、胡萝卜、香菇分别洗净后切成丝，把豆腐切成薄片。锅中倒入油，待烧至六成热时，放入切好的豆腐片，炸至金黄色后将其捞出控油，接着摆入盘中；锅中留少许油，把黄瓜、胡萝卜、香菇放入煸炒片刻，加入盐、味精、蚝油、白糖调味，最后用淀粉勾芡，出锅后淋在豆腐上即可。
功效：黄瓜和胡萝卜中含有大量的维生素，能够起到清热降火的作用；同时可以美白滋润皮肤，提高人体的免疫力。豆腐和香菇中都含有丰富的蛋白质，营养价值较高，还可以降低血脂，促进新陈代谢，预防心脑血管疾病。
上班族午餐营养补救
饮食一直是令上班族头痛的问题，尤其是午餐。午餐应摄取可提供全天能量40%的食物，对一天的工作起着承上启下的作用，其重要性不言而喻。但是，由于客观条件的限制，很多上班族只能应付了事，不能做到营养均衡。长期如此，上班族就会出现营养不良的状况。怎么办呢？对此，上班族只要懂得一些补救措施，就能让午餐变营养。
1.外卖族
很多上班族朋友，贪图方便省时，午餐选择叫外卖。认为外卖中有饭有菜，荤素搭配，营养均衡全面。实际上这种想法是片面的。外卖送到我们手中时，之前已经不知道经过了多长时间，营养成分有所流失。另外，大多数的盒饭中，都存在着饭多菜少的情况，尤其是荤菜的质量难以保证，这就不能保证从午餐中摄入足够的营养。外卖中还普遍存在着高油脂、高盐的问题，长期食用会使人发胖，引起高血压、高血脂等慢性疾病。
补救方法：每天自带一些水果、新鲜蔬菜、蛋类、豆浆等食品，补充外卖中摄入不足的营养，如维生素、蛋白质和微量元素等。午餐时，尽量多点一些蔬菜含量比较多的外卖，将外卖中的肥肉扔掉。饭后除了吃水果外，最好喝一袋酸奶，以帮助消化。
2.零食族
为了减肥，很多上班族朋友会在很长一段时间里，坚持把零食当作午餐。这会导致缺乏蛋白质、纤维素等，引起营养不良，使身体抵抗力下降、易患病，容易导致贫血、新陈代谢紊乱、消化系统疾病等。
补救方法：尽量不要靠吃零食来减肥。在选择零食时，最好选择天然健康的食物，比如说坚果、水果等。不要选择油炸食品和膨化食品，否则会越减越肥，对身体造成更大的伤害。另外，还可以选择新鲜果汁、酸奶、燕麦等有营养、易消化的食品。
3.食堂族
单位食堂提供工作餐的上班族朋友们，要比外卖族少面临一个质量卫生的问题。食堂的饭菜一般会有新鲜的绿叶蔬菜可供选择，这时我们要注意食物的搭配。一般选一份主食，一份荤素搭配的菜肴，再加一碗汤，就基本可以满足下午所需能量了。
补救方法：尽量选择清淡，蒸煮或凉拌的蔬菜，避免过于油腻的肉类食物，防止发胖。食堂族的午餐几乎已经完善，最好在饭前吃点水果，饭后喝杯酸奶，对于长期操作电脑的上班族朋友们来说，还可以喝杯绿茶。另外，每天最好选择不同的饭菜，避免重复而导致营养摄入不全面。
4.嗜辣族
麻辣火锅、麻辣烫、酸辣粉等是许多嗜辣族的午餐选择，他们吃饭讲究无辣不欢，却不知道辛辣食物容易刺激胃，已经在不知不觉中伤害了身体。
补救方法：吃辣过多会危害人体健康，应尽量避免过多食用过辣的食物。嗜辣族应多吃些苦味蔬菜降火，如苦菜、苦瓜等。多喝水，或是喝杯绿茶，清咽利喉。多吃富含维生素、纤维素的水果，如柚子、苹果等，帮助胃肠消化，缓解胃肠不适。
5.拼餐族
许多上班族朋友们出于经济实惠等考虑，选择几个同事一起去餐馆拼餐。拼餐不仅比自己单独吃的质量要好，还能够增进同事之间的感情。但是餐厅、饭馆中的饭菜，往往讲究色香味，而在烹饪时用油、盐等较多。
补救办法：点菜时要注意少点些油腻、煎炸的食物，点些炖煮的菜式，最好再点一碗汤。另外，点菜时不妨选择那些营养比较全面的菜式，比如木须肉，既有肉和鸡蛋，又有木耳和蔬菜。
科学选午餐，下午工作不瞌睡
很多上班族朋友们吃完午饭后，会有昏昏欲睡、头昏脑涨的感觉，这多是由于午餐吃得不当造成的。下面让我们来看一下午餐怎么吃才能不犯困。
1.主食以粗粮为主
比起米饭、馒头等细粮，粗粮中含有更多的纤维素，吃了以后不容易使人犯困。如果想下午不犯困，午餐最好选择全麦面包、红豆饭等粗粮为主食。还要注意的是，不要选择淀粉含量高的食物做主食，比如红薯、马铃薯等。
2.菜肴以素食为主
午餐我们主张“一荤一素一菇”的模式，但注意荤菜的量要比素菜少，菜肴以素食为主，比如胡萝卜、蘑菇、紫菜等蔬菜能够起到明目醒脑的作用，比起肉类更能给大脑提供充足的能量。荤菜不宜选择脂肪含量较高的肉类，比如猪肉、肥肉，最好选择鱼类等海鲜食品。要想不犯困，蘑菇、香菇等菌类是很好的选择，它们能够有效地清除体内垃圾，使血液流通更顺畅，以保证大脑营养和氧的供应。
3.选择正确的水果
午餐时，我们习惯在饭前吃一个水果帮助消化，但有些水果适宜饭后食用。在选择水果时我们要注意，在正确的时间吃正确的水果，才能避免昏昏欲睡。如龙眼，龙眼有安神、治疗失眠的功效，就不适合午餐时食用，否则更容易让人眼皮发沉。一般含有大量维生素的水果，如柑橘、橙子等，在饭后食用不仅可以帮助消化，还能够有效地缓解疲劳。
4.吃八分饱
午餐吃八分饱最有益健康，不会让人饭后感到困倦。如果吃得过快过饱，血液就会更多地流向胃部，帮助胃消化食物，从而导致大脑供氧不足，使人头昏乏力。所以最好吃八分饱，如果下午感到饥饿，再吃一些全麦饼干充饥即可。
5.保证按时吃午餐
午餐吃得过早或过晚，都会影响体内血糖的含量。当血糖含量低时，人就会出现萎靡不振的状况。
6.正确地补充能量
有些上班族朋友们感到困倦，就会吃一些巧克力、点心、果冻等高热量的零食，想要借此来补充能量，让头脑灵活。但事实上，这往往会适得其反。因为巧克力等高热量的食物，会使血液中的糖分含量增加，使血糖升高，短时间内会起到一定的振奋精神作用。但之后血糖含量降低，就又会使人变得无精打采了。选择零食时，我们可以选择干果、坚果等不太甜的食物。
此外，不吃早餐或午餐，也会造成血糖含量不稳，使人精力不集中，容易疲乏犯困。所以说，要养成良好的饮食规律，按时按量吃三餐，这样才能够精神饱满。
工作太累了，中午吃点鸡肉
广大上班族朋友们由于每天生活压力大、工作繁忙，常常处于亚健康状态。如果午餐吃些鸡肉，则可以增强抵抗力，缓解疲劳。有研究表明，鸡肉中的牛磺酸能够明显地提高人的免疫力，使人少患病，还有改善心脑功能、抗氧化的作用。尤其是乌鸡和火鸡，其肉的牛磺酸含量要高于普通的鸡肉，乃滋补佳品。
鸡肉属于我们通常所说的“白肉”，营养价值高于畜类的“红肉”。鸡肉中主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，但是不同部位的鸡肉中，营养成分的含量有所不同。鸡翅中含有较多的脂肪，想要减肥的上班族最好少吃；鸡胸脯肉中的脂肪含量比鸡腿中的低，并且含有大量的维生素，能够抑制胆固醇升高；鸡肝中的胆固醇含量较高，胆固醇高的人最好少吃；鸡皮中的脂类含量与其他部位相比也较高。
鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质。
与牛肉、猪肉相比，鸡肉中的蛋白质含量高出许多，鸡肉蛋白质中含有的氨基酸成分与人体所需的相似，种类也比较多，容易被消化吸收，属于优质蛋白质。去皮的鸡肉不同部位的蛋白质含量不同，由高到低大致可以排列为鸡胸脯肉、鸡大腿肉。鸡肉中含有的磷脂，是日常膳食中磷脂的重要来源之一。鸡胸脯肉中的B族维生素含量较高，可以起到缓解疲劳的作用，同时还对皮肤有一定的好处。鸡腿肉中含铁量丰富，能够起到补血的作用。鸡翅中虽然含有大量脂肪，但是骨胶原蛋白的含量较多，能够强化血管，强筋健骨。
有人认为鸡汤的营养高于鸡肉，这种想法其实是错误的，鸡肉中的营养多于鸡汤中的营养，所以不要只喝汤不吃肉。在吃鸡的时候要注意，鸡头和鸡屁股最好少吃，尤其是鸡屁股，其中有大量的淋巴结，吃了会影响健康。
值得注意的是，并不是所有人都适宜通过鸡肉进补，对于有肾病或尿毒症的人来说，鸡肉中的优质蛋白质会加重病情。另外，鸡汤中含有较多的嘌呤，会加重痛风病人的病情，所以痛风病人不宜喝鸡汤。
看到这里，很多上班族朋友可能会想到快餐，很多快餐店里就有各种不同口味的鸡肉，那是不是中午最好去吃快餐，买些带鸡肉的汉堡、鸡块吃呢？这里必须说明，我们并不建议吃快餐中的鸡肉，因为大多数快餐中的鸡肉都经过了高温油炸，含有大量油脂，是高脂、高热量食品，容易引起脂肪堆积，使人发胖。
午餐的五大错误吃法
很多上班族朋友为了节约时间，午餐常常在公司随便吃点。殊不知，这些“随便”可能给身体带来不便。针对某些不健康的饮食习惯，我们总结出了午餐的五大错误吃法。
错误一：吃得少或者不吃午餐
很多上班族朋友为了减肥，常常会采取节食的方法。中午吃极少的食物，或者根本不吃午餐。
事实上，这种做法是不对的，不仅不能达到减肥的效果，还有可能危害身体健康。午餐吃得少或不吃，不能摄取足够的营养物质，来满足人体正常活动所需的能量。经常忍受饥饿，容易引起头晕等身体不适，还会导致胃炎等胃部疾病。另外，中午吃不饱，到了下午和晚上就容易饥饿难忍，晚餐往往会控制不住而暴饮暴食，对身体造成极大的伤害。
错误二：不吃主食
还有许多人为了减肥不吃主食，只吃蔬菜水果。他们认为蔬菜和水果中含有丰富的维生素等营养成分，吃了不会发胖，甚至还能减肥，而主食中含有大量的淀粉、蛋白质和脂肪等，能够释放出大量的热量，会使人发胖。
事实上，主食除了能够提高人体所需的各种营养外，还能让人产生饱腹感，比起蔬菜和水果等，更能使人抵抗饥饿。所以，只要合理地搭配食物，主食和水果蔬菜同时食用，反而能更好地达到减肥的效果。
另外，减肥应该从避免高油脂、高糖食物摄入做起，尽量少吃油腻、过咸、甜腻的食物。最后，养成正确的饮食习惯，按时吃饭，保证饮食清淡、营养丰富即可。
错误三：吃得太快
吃饭过快，容易导致发胖。因为我们的胃“饱”了后，大约还要过20分钟才能将信息传递给大脑。如果吃得过快，就会吃得过饱，将胃撑大，人的食量自然也会随之增大，从而使人发胖。所以说，如果想要减肥，吃饭一定要细嚼慢咽。
吃得过快，食物自然不能咀嚼充分。大块的食物进入胃部，不利于食物的消化吸收，会加重胃肠的工作负担，引起胃部不适，导致胃炎、胃溃疡等慢性消化系统疾病。
研究发现，午饭吃得太快，还会让人烦躁不安，易困倦疲累，影响下午的工作效率。充分咀嚼食物有助于脑部荷尔蒙的分泌，使思维更加活跃，不仅能够帮助减肥，还能够提高记忆力和思维能力。
错误四：营养搭配不当
很多上班族都认为吃饭只要能够填饱肚子就可以，不注重食物的营养搭配，往往只吃单一的一种食物或是同时吃多种食物，这样都不能很好地补充身体所需的能量。
错误五：饮食不规律
很多上班族朋友由于工作量大，中午经常不能按时吃饭，而有的人甚至忙得干脆就不吃午饭了。饮食不规律，会引起胃部不适，久而久之就会形成胃病。
此外，还有研究发现，饮食不规律的男性要比按时吃饭的男性更容易患骨质疏松症。饮食不规律会影响钙的摄入和吸收，对骨头造成很大的伤害。所以，为了身体健康，上班族朋友们一定要按时吃饭，养成良好的饮食习惯。
适合上班族的减肥午餐
很多上班族认为，午餐是三餐中最容易让人发胖的一顿饭，所以才选择了在午餐时减肥，不吃或是吃得很少。这些做法都不利于健康，还会影响下午的工作效率。下面就给大家介绍几款适合上班族的减肥午餐，让更多的上班族能够安心地吃午餐。
材料：一块豆腐，白萝卜10克，海带15克，香菇10克。
做法：将白萝卜、香菇、海带洗净后切成适宜大小；然后将海带和香菇加水放入锅中熬成高汤，接着加入白萝卜和豆腐，最后放入食盐、味精调味即可。
功效：海带富含钙、磷、碘等，可以调节新陈代谢。豆腐中含有大量的优质蛋白质，萝卜的热量低，食用后能让人产生饱腹感，不宜发胖。
这款海带萝卜豆腐汤操作简单，营养丰富，瘦身效果明显，想要减肥的上班族不妨在中午尝试一下。
材料：冬瓜300克，干紫菜30克，瘦猪肉80克，鸡蛋1个，姜少许。
做法：将冬瓜去皮洗净切成丁，姜切成片状，紫菜洗净撕成小片，猪肉洗净切成细条；先在锅中倒入适量的水烧开，放入姜片和冬瓜丁，开锅后加入瘦肉和紫菜，改为小火至瘦肉煮熟，加入蛋液和盐调味即可关火出锅。
功效：紫菜中含有较多微量元素，能够有效地降低人体内的胆固醇含量。冬瓜不仅能够利尿消肿，还能够降胆固醇、降血脂，防止脂肪在体内堆积，有利于减肥。冬瓜中含有丰富的维生素，对美容也有一定的功效。猪肉和鸡蛋中含有较多的蛋白质和脂肪，可以充分补充人体所需。鸡蛋还能够健脑益智，增强记忆力，比较适合上班族午餐食用。
材料：南瓜200克，枸杞10颗，百合10克，红枣5颗，莲子5颗，蜂蜜一勺。
做法：先将南瓜去皮洗净，切成大块放在碗中；把红枣、莲子、枸杞和百合用热水浸泡后洗净，摆在切好的南瓜上；最后把南瓜放入锅中蒸20分钟左右，南瓜熟了之后关火，稍微放凉后淋上蜂蜜即可。
功效：南瓜中含有大量的果胶，果胶可以减缓糖和脂肪的消化吸收。另外南瓜含有降糖的功效，能够有效地预防糖尿病。南瓜中还含有丰富的膳食纤维，能使人产生饱腹感。南瓜的热量也比较低，所以多吃也不会发胖，还能起到瘦身的作用。蜂蜜的营养成分丰富，能够促进胃肠蠕动，帮助排出体内毒素。
喜欢吃甜食的上班族一定不要错过这款午餐，这款蜜汁南瓜不仅味道甜美多汁，还有很高的营养价值，更重要的是能够减肥美容，制作起来也方便简单。
材料：苦瓜100克，胡萝卜100克，鲜香菇100克，鸡胸脯肉300克，胡椒粉、料酒、耗油、盐各适量。
做法：先将鸡胸脯肉切成块，用胡椒粉、料酒和蚝油腌制5分钟左右；把苦瓜切开去子，用盐腌一会儿去苦味；将香菇和胡萝卜清洗干净后切成块状和片状，往锅中放水烧开后，加入盐和少量的油，将胡萝卜和香菇放入焯熟。苦瓜用清水洗去盐后挤干水分，和香菇、胡萝卜一起拌入鸡块中，然后盖上保鲜膜放进微波炉中，中火10分钟后取出装盘，用汤汁勾芡淋在鸡块上即可。
功效：鸡肉虽然含有脂肪，但是比起其他肉类其脂肪含量要少得多，特别是鸡胸脯肉；香菇能够清理肠道，帮助体内垃圾排出；胡萝卜能够明目，能有效缓解视疲劳；苦瓜中含有一种特有的高能清脂素，有很好的减肥功效，并且苦瓜还能够消炎清热、健脾开胃。
对上班族来说，在炎热的夏季中午，这道苦瓜香菇蒸鸡可以算得上是最佳午餐选择了。既能消暑清热、促进食欲，还能够达到减肥的效果。
便当热不透就是在服毒
如今，食品安全问题层出不穷，加上物价飞速上涨，于是很多上班族开始盯紧盘中餐，攥紧“钱袋子”，加入了“带饭族”的行列。但是，在炎炎夏日，食物极易腐烂变质，上班族如何才能安全享用自制的美食呢？
很多上班族都喜欢模仿日式便当，做些寿司或生鱼片当午餐，却不想这种做法为自己健康带来了严重的隐患。因为夏季是细菌繁殖旺盛的季节，这时节，生的水产品及肉禽类最容易腐烂变质，因此，应尽量少吃那些生鱼、虾、蟹等食物。如果你在夏季带便当去上班，一定要有冰箱等冷藏保鲜的环境，以免食物变质。且在进餐之前，便当一定要用微波炉热透，才能杀灭饭菜中可能滋生的微生物。
便当如果不热透，就好比在服毒。无论你带的是肉类还是蔬菜，再次食用前都要注意加热，当中心温度达到72℃以上时才叫作热透。鱼肉类更是如此，因为这类食品中含有的蛋白质深受微生物的青睐，但是鱼肉类块头比较大，中间温度往往难以达标，所以高温加热便很有必要了。
吃便当也有些讲究，比如淀粉类食品应在4小时之内吃完。由于富含淀粉的食物极易滋生葡萄球菌，而这类细菌的毒素在高温加热下也很难分解，因此，即使把食物热透也解决不了其变质问题，因此，富含淀粉的食物最好在4小时内吃完。至于鱼类、海鲜等食物，在食前不仅要彻底加热，还应加点酒和葱、姜等佐料，这样不仅能让食物保鲜，还具备了一定的杀菌作用。如果此类食物放置的时间比较长，在食用前还应先用醋腌制10分钟左右，这样能杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌。
便当不能汤饭混合着装在一起。汤饭混吃是一种极不科学的饮食搭配，切不可为了省事，将其囫囵吞下，这样会严重影响人体的消化机能，继而引起胃病。
吃放置过久的水饺也可能引起食物中毒。水饺一定要热透了才能食用，即便在感官上温度正常也不行。另外，前一顿剩下的食物必须先热透，然后装在有盖子的容器中，放进冰箱里冷藏好，吃的时候还要热透。凉拌菜，酱、卤肉类也应放入冰箱冷藏，吃时一定要回锅加热，或者改制为汤菜、炖菜等。
肉类和豆制品中微生物繁殖的问题很严重。与肉类食物相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是能迅速繁殖病菌，如肉毒梭菌。这种菌能产生肉毒素，毒性是氰化钾的1万倍。不过，所幸其毒素在100℃以上加热几分钟便能够被破坏，但如果没有热透，是极其危险的。无论何种食物，在室温下放置的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，沾染微生物的“概率”也就越高，存放之后就越不安全。因此，在食用之前一定要经过“热处理”，而且要确保热透。