Q：全蔬食幼儿体能及运动表现比较差吗？

A：不会喔！

素食/蔬食是健康的饮食方式。均衡、充足、多样化的素食/蔬食可以满足身体活动所需的热量与营养需求。即使在竞技运动方面，规划完整的素食/蔬食，也可以有效满足运动员在运动量、运动表现及运动后恢复等方面所需的营养。近几年来，许多优秀的职业/业余运动员，也都是素食/蔬食者。

专家建议，采取素食/蔬食的运动员，应增加大约10%的蛋白质摄取量，以满足训练或比赛的需要，并注意维生素B12、维生素D、钙及铁的摄取量。

素食/蔬食幼儿与杂食幼儿，在体能及运动表现上是否有差别，目前并没有这方面的相关研究或科学数据。但是，如前所述，摄取均衡、充足、多样化的营养，素食/蔬食或全素食幼儿的生长发育与一般杂食幼儿没有差别。因此，均衡、充足、多样化的素食/蔬食应该可以提供足够的热量与营养，满足成长中幼儿的身体活动所需。

不过，素食/蔬食具有高纤维低热量的特质，而且因为高纤维容易有饱足感，素食/蔬食饮食方式热量的摄取就会比较少，连带地会影响到蛋白质、钙、铁、维生素B12及维生素D的摄取量。因此，严格的全素食幼儿，因为热量与蛋白质的摄取不足，导致体能与运动表现比较差，也是有可能的，可参考本书第四部分营养师设计的全素食谱来补充。

充足、多样化的饮食，才是健康吃素的方法。