干锅鸡脆骨

麻辣酥脆

这是一道味道鲜美的菜肴，口感清脆，柔中带脆，让人一吃就上瘾，非常适合需要补钙的老人和儿童。

原料

鸡脆骨350克，鸡蛋1个

调料

食用油250克，盐5克，干辣椒15克，葱段、胡椒粉、料酒、淀粉、花椒、白芝麻各适量

做法

1.将鸡脆骨洗净，沥水后加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟左右；鸡蛋打散，加入淀粉一起拌匀成蛋糊；干辣椒洗净，剪成小段。

2.将鸡脆骨下入蛋糊中均匀沾裹上蛋糊，转入油锅炸至金黄色后，捞出沥油。

3.锅中留油烧热后将干辣椒、花椒、白芝麻、葱段依次入锅炒香以后，放入炸好的鸡脆骨，再加少许盐、胡椒粉炒至入味，转入干锅中即可。