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聚会前

如何选择酒杯

以下是餐桌上最常见的几种酒杯

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1. 水杯 用来喝水的杯子。通常不可用于盛放葡萄酒,除非可以完全忽略酒的品质。但用它来盛放劣质葡萄酒未尝不可。

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2. 碟形香槟杯 外观精致,但不利于保留香槟的芳香。它的外形象征着蓬皮杜侯爵夫人的左胸,相传第一只香槟酒杯便是据此铸造而成。

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3. 笛形香槟杯 这是品尝香槟的理想酒杯,也可以用来临时盛放气味清雅、口感活跃的白葡萄酒或开胃酒,如基尔酒[Kir]、波特酒[Port]、马德拉酒[Madère]、鸡尾酒……

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4. 标准品酒杯,又称INAO杯 做工精良,但容量很小,是品酒师们偏爱的酒杯。这种酒杯在巴黎的酒吧中很常见,虽然外观并不出众,但价格合理,适用于品尝各类葡萄酒。

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5. 勃艮第杯 小口大肚,适用于盛放勃艮第葡萄酒,也适用于其他白葡萄酒或新酿制的红葡萄酒。向内收窄的杯口设计有助于凝聚酒香。

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6. 特级勃艮第杯 专为名贵勃艮第葡萄酒而设计。略显肚形的杯身能够凝聚葡萄酒的香气,并使其从杯口释放出来。

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7. 波尔多杯 郁金香形状的高脚杯,适用于各种葡萄酒,但轻淡的白葡萄酒除外。与勃艮第杯不同的是,这款酒杯的杯肚略窄,杯口相对较宽,可以令酒香在你的口中尽情释放。因此,它更适于饮用酒体丰满的葡萄酒。

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8. 多用途酒杯 与波尔多杯外形相同,但体积略小,适用于或清雅或浓郁的白葡萄酒、新酿甚至陈年的红葡萄酒,也适用于口感浓烈的香槟。总之,这款酒杯没有什么特别之处,但其适用性相当广泛。

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9. 带装饰的彩色酒杯 珍贵也好,媚俗也罢,总之这种酒杯用处不大,尤其不适合用来品酒。它不仅掩盖了美酒的色泽,而且糟蹋了美酒的香气。不如把它当作一个小花瓶或者烛台来使用吧,除非它对你来说有某种特殊的情感意义。

高脚杯的妙用

高脚杯的两个作用

保持葡萄酒的凉爽:高脚杯那细长的脚是为了让手有所把持,从而避免手直接接触杯壁而影响酒的温度。温热的手指握在杯壁上,就像小暖水袋,会把酒体加热,从而影响葡萄酒的口感。

释放酒香:球状酒杯可以使酒香自由地散发出来,充盈于口鼻中,从而使我们更好地品味完整的香气。

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相反,无脚杯容易使酒香迅速飞出,很快便挥发掉了。这相当可惜,尤其是当你买了一瓶品质上乘的葡萄酒时。

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如果只能选择一种酒杯,该如何选择呢?

可以选择一个小的波尔多杯或者一个大的多用途酒杯,因为这两种酒杯适合在任何场合品尝任何种类的葡萄酒。尽量不要选择太小的酒杯,因为它会阻碍红葡萄酒香气的散发。但也不能选择太大的酒杯,因为剧烈的摇晃会破坏白葡萄酒脆弱的酒体。

还有很多其他类型的酒杯,有些还有着稀奇古怪的造型。这些酒杯的设计通常是为了展现葡萄酒的某种特点。比如非常流行的多功能葡萄酒杯,其多角形的杯肚设计能够瞬间“开启”葡萄酒,使酒香充分释放出来。若你偏爱香醇或雅致的葡萄酒,可以选择这款酒杯。

选择玻璃杯还是水晶杯

为什么水晶杯堪称酒杯中的极品?

水晶杯通常雕琢精美,外壁纤薄如纸。与那些杯壁厚厚的粗劣酒盅完全不同,水晶杯的杯口可以给人的味蕾带来轻盈雅致的感受,使人们在品味葡萄酒时几乎忘记杯子的存在。水晶杯的优势还有:与玻璃杯相比,水晶杯不易传导热量,能够使葡萄酒长时间保持最佳温度。特别是,水晶杯内壁的凹凸程度更高,因此,当你晃动酒杯,使旋转的酒液与空气充分接触时,酒液更容易挂在杯壁上,从而更好地释放酒香。但是,我们不建议毛手毛脚的人使用这种酒杯,原因自然是水晶杯价格昂贵。当然,如果你家里的酒杯比葡萄酒还多,那碎一只杯子也无妨。此外,水晶杯在加工过程中,还使用了一些新型材料,这样可以在兼顾耐磨性的同时,使酒杯看起来更加梦幻。