●百里香

百里香是西餐烹饪中常用的香料，味道辛香，主要用来制成香料包、酱汁，作为汤、蔬菜、禽肉、鱼的调味品。

●莳萝

莳萝味辛甘甜，可作为小茴香的代用品，西餐中多用于制作沙拉、酱汁，还可以用来烹饪鱼类或肉类的菜肴。

●罗勒

罗勒又叫九层塔，芳香四溢，在西餐里很常见，和西红柿特别搭配，主要适用于肉类、海鲜、酱料的料理。

●薄荷

薄荷会散发出不同气味，如苹果味等，幼嫩茎尖者可作菜食，西餐中主要适用于烹制酱汁羊肉，或郁香的甜点。

●迷迭香

迷迭香有着浓郁的香味，味辛辣，带有茶香，在西餐中，通常适用于羊肉、羊排或牛排的烹调，也适用于酱汁的制作。

●欧芹

欧芹是一种香辛叶菜类，西餐中应用较多，多作冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，或去除异味。

●牛至叶

牛至叶是西餐里烹制意大利薄饼、墨西哥菜、希腊菜时必不可少的香料，也可以用于添香，或去除肉类的膻味。

●月桂叶

月桂叶也称香叶，带有辛辣味，是欧式餐厅常用的调味料，适合于汤品与酱汁，也用于餐点装饰，使之外形更美观。