茶具的选择与搭配

茶具的选择与搭配实在变化多端，奥妙无穷，十分有趣。因为它所牵动的细节很多，所以没办法简单地做什么定论。

从最宽广的层次来看，所有的茶具都有它的局限性，同时，也有它的可能性。我们常用一句似非而是的话来讨论这种情况：有局限才有创造。当然，这主要是针对有功底的玩家而言，或者愿意下功夫的人而言。

许多玩伴本着实事求是的精神，带起一股探寻各种可能的朝气，这常常颠覆了我们过往的品茶经验。有时从并不是什么名贵的茶壶中泡出令人惊叹的茶汤，有时从看起来不香的茶杯中飘散出神秘而又奇妙的幽香……使得我们不断地拓展我们的视野与心胸。

我们搭配茶具的时候，通常会从泡什么茶开始想。把茶泡得很好喝，发散出叫人感动的魅力，永远是茶主人最核心的课题，那也是和我们一起品茶的朋友最期待的事。

我们先选好茶叶，然后依照茶性和自己喜爱的口味，挑选最适合的茶壶、茶杯和茶盅。

其实除了茶壶外，盖杯也经常被用来泡茶。而茶壶，又有瓷壶、陶壶、宜兴紫砂壶等等不同材质的，它们泡茶的效果都不相同，各有各的优点。我们可以用同样的茶叶做对照，分别以盖杯、瓷壶、陶壶、紫砂壶来泡茶，仔细比较茶汤的风味后，铭记在心上，以后便可以随着心情、季节的温度、各种茶叶的特质，灵活地选择不同的茶具来使用，以求达到最满意的效果。

即使同样是紫砂壶或瓷壶，由于茶壶的大小、器形、胎土厚度等等因素的差异，每一把壶泡出来的茶汤滋味又都不一样。如果我们试一试，用同样的杯子品尝，而用两把紫砂壶泡同样的茶叶，就可以感觉出茶汤的风味有明显的差别。

茶杯对于茶汤的香气和滋味的影响也是很大的，茶杯的力量足以改变茶汤的风味。假如我们用同一把壶泡同样的茶叶，而用两组不同的杯子来品尝，茶汤的风味应该就不同了。这个法则，在换了茶盅的时候，也是一样的。

换句话说，茶壶、茶杯、茶盅共同缔造茶汤的风味，每一件茶具的特质都直接影响茶汤最后的风貌。我们在搭配茶具的时候，多做一些对照的功夫，就可以找到茶叶和茶具之间最和谐的关系。不过记得，每次只能更动一个条件，才能得到清楚的印象，否则感觉就会模糊不清。

日本 京都 锦水亭茶会

2000年4月3日

在搭配茶具时，还要考虑品茶的人数多寡，茶壶所泡出来的茶汤，和茶杯的数量、容量、比例要相当。

泡淡茶时，搭配大点的杯子，喝起来比较有满足感；泡浓茶时，适合选用小杯品啜。

道元禅师（1200—1253）在中国习禅多年后回到日本，有人问他在中国学到了些什么。他回答：“无他，唯柔软心尔。”

——铃木大拙