中点制作基础知识

制作中点必备小工具

制作中式点心怎么能少得了工具呢？工具可谓是制作中式点心的关键，通过这些小小的工具，我们就能灵活地运用材料做出变化多样的点心。作为初学者，你可能对于制作中式点心所需要的工具还不太了解，对其基本功能也知之甚少。为此，我们特地介绍一下制作中点的常用工具及其功能。

1.电磁炉

电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。电磁炉没有烟熏火燎的现象，很好清理。同时，电磁炉不像煤气那样易产生泄漏，也不产生明火，不会成为事故的诱因。此外，它本身还设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电以及过流、过压、欠压保护和使用不当自动停机等功能。即使有时候汤汁外溢，也不存在熄火跑气的危险。在蒸煮点心的时候，只要我们设定好时间，就可以放心地蒸煮了，完全不用担心蒸煮时间不足或过长等状况出现，相当省心、好用。

2.刮板

刮板是用胶质材料或木头做成的，一般用来搅拌面糊等液态材料，因为它本身比较柔软，所以也可以把粘在器具上的材料刮干净。还有一种耐高温的橡皮刮刀，可以用来搅拌热的液态材料。用橡皮刮刀搅拌加入面粉的材料时，注意不要用力过度，也不要用划圈的方式搅拌面糊，而是要用切拌的方法，以免面粉出筋。

3.电子秤

电子秤是用来对点心材料进行称重的设备，通过传感器的电力转换，经称重仪表处理来完成对物体的计量。在制作点心的过程中，电子秤相当重要，只有称出合适分量的各种材料，才有可能做出一个完美的点心。所以在选择电子秤的时候，要注意选择灵敏度高的。

4.蒸笼

制作中式点心，不免要用到蒸笼。蒸笼的大小随家庭的需要而定，有竹编、木制、铝制及不锈钢制等材质，又可分为圆、方两种形态，还可分大、中、小多种型号，其中以竹编的和铝制的最常见。传统的竹编蒸笼，水蒸气能适当地蒸发，不易积水汽、不易滴水，但清洗时较不方便，且需晒干后才能收藏。蒸笼的使用方法：先将底锅或垫锅盛半锅水，烧开，再将装有点心的蒸笼放入，以大火蒸之，中途如需加水应加热水，才不致影响点心的品质，可重叠多层同时使用。

5.擀面杖

擀面用的木棍儿，是一种很古老的用来压制面条的工具，一直流传至今。擀面杖多为木制，用来捻压面饼，直至压薄，是制作面条、饺子皮、面饼等不可缺少的工具。最好选择木质结实、表面光滑的擀面杖，具体尺寸可依据平时材料的用量来决定。