汤的历史与功效

汤的历史悠久

俗话说“民以食为先，食以汤为先”。汤不仅味道鲜美可口，而且营养成分多已溶于水中，极易吸收。

汤的历史悠久。很早以前，人们就知道喝汤了。考古学家的研究表明，约在7000~8000年前，地中海地区的人们就已学会了煮汤。古希腊是世界上最先懂得喝汤的国家。在奥林匹克运动会上，每个参赛者都会带着一头山羊或小牛祭祀一番，然后按传统的仪式宰杀，再放在一口大锅中去煮。煮熟的肉和观众一起分吃，但汤却留下来给运动员独享，以增强体力。这表明在那个时候，人们就已懂得在煮熟的食物中汤的营养最为丰富的道理。

我国拥有5000年的文明史，而汤文化可追溯到3000年之前。据考证，目前已知的世界上最古老的食谱就诞生于2700年前的中国。在这本食谱上记载了十几道汤品，其中有一道直到今天还在被人食用，这就是鸽蛋汤。这足以证明汤文化在中国源远流长。

汤的功效

汤里蕴含着丰富的营养物质，各种食材的营养成分都会在烹制过程中充分渗出，使汤里含有钙、磷、铁、蛋白质、维生素、氨基酸等人体必需的营养成分。例如，同样是猪肉，炒食与熬汤的功效就有很大不同。

在我国民间流传着很多关于养生汤的说法，如红糖生姜汤可以驱寒发表，银耳汤可以补阴，鲫鱼汤可以通奶水，墨鱼汤可以补血，鸽肉汤有利于伤口的愈合等。总之，汤虽然是一种普通的食品，但它的烹饪技艺和食疗作用，却远非其他食物能及。

养生汤与普通汤的区别

普通汤只是将食材，例如白菜、黄瓜等蔬菜煮成汤，用于充饥。而养生汤则往往选用某些中药材，再与其他果蔬、肉类等食材同煮为汤，不仅可用于充饥，还可辅助治疗疾病，有调理和保健的功效。