水波蛋面包

* 脂肪7.5克

* 蛋白质11.5克

* 膳食纤维0.5克

* 碳水化合物31.5克

* 胆固醇191毫克

* 热量240千卡

材料

鸡蛋 1个

汉堡 1个

细芦笋 5根

番茄丁 30克

生菜 1片

调料

橄榄油 1/2小匙

盐 1/5小匙

醋 1/2小匙

黑胡椒 少许

做法

1热一锅水至约90℃，加入少许醋，打入鸡蛋，用筷子在鸡蛋外围划圈，至蛋白熟蛋黄半熟时即可捞起，成水波蛋备用。

2细芦笋汆烫至熟，切段；所有调料拌匀备用。

3将生菜放入汉堡中，再加入芦笋段、水波蛋、番茄丁，最后淋上混合好的调料即可。

健康知识

水波蛋通常是搭配由蛋黄和奶油制成的荷兰酱，不适合糖尿病患者，因此改以橄榄油跟黑胡椒取代，让餐点更清爽无负担。