南北芪煲黄鳝汤

进入5月，很多备战高考、中考的学子由于课业繁重，都存在不同程度的脾气亏虚或肝血不足的证候。这款汤饮正适合备考的学子或脑力劳动强度高的白领一族用来养身护眼。

黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，具有补脑健身的功效。中药里有补气固表功效的药物首选就是黄芪。黄芪盛产于北方，所以也称为北芪。所谓的南芪，即是南方人常用的五指毛桃。五指毛桃除了有益气健脾的功效之外，还有祛湿化痰、舒筋活络的功效，所以特别适合在湿热天气服用。国医大师邓铁涛教授在治疗脾气亏虚型重症肌无力时就常将南芪、北芪搭配同用，疗效颇佳。

主料

北芪20克

南芪20克

大枣6个

黄鳝400克

猪瘦肉200克

生姜3片

南芪

北芪

制作

1. 将南芪、北芪冲洗干净；猪瘦肉洗净，汆水后切成块状；大枣去核。
2. 黄鳝宰洗干净，在热水中稍烫后捞起，洗去黄鳝表面的黏液，下油锅煎至微黄，取出备用。
3. 将除黄鳝之外的其余主料一起放入瓦煲内，加入2500毫升左右（约10碗）的清水。
4. 用武火煮沸后，改文火慢熬1小时。
5. 加入黄鳝再煲半小时，食用前加入适量盐即可。

分量
4～5人份
功效
益气健脾
养血益肝