第23章 惊人的天赋与努力

第23章 惊人的天赋与努力

两人正式签下了特聘合同，合同中不但约定了报酬结算模式，还特别注明了蒋红豆可以在需要时随时离开。

顾奇之知道蒋红豆是来赚第一桶金的，也并不会在这里呆太长时间，但他还是积极将人留了下来。

仿膳饭店在B市确实算是很有名的饭店，但并非一家独大。

清泉饭店，永德饭店，玉麟饭店，综合实力并不比仿膳饭店弱。

虽说有钱的客人是多了起来，未来还会更多，然有效地抢占美食市场也是他们不得不考虑的事情。再加上B市近年来新增了不少涉外饭店，一些财大气粗的人更乐于到涉外饭店招待生意上的朋友，对他们这些传统老牌饭店也是一个不好的信号。

他们必须积极改变自己，在菜品上不断改良和创新，拥有属于自己的特色，这样才能在日益激烈的竞争中占据一席之地。

而在蒋红豆的身上，顾奇之便看到了能让仿膳饭店脱颖而出的特质。

“接下来还请诸位师傅多多关照了。”

蒋红豆当天便上岗了，顾奇之亲自领着她去了后厨。

莫永清师傅第一个走过来，对她表达出了诚挚的欢迎。他虽然年龄要大蒋红豆许多，但并没有以前辈的姿态示人。相反，在品尝过蒋红豆的料理后，莫永清对蒋红豆可是佩服得五体投地。

厨艺高低从来不是看年龄的。

在厨房这片小天地中，每名厨师呈现出的料理便是他们的全部。

行就担当主厨，不行你就退到一边，由别人来掌勺。

一名不合格的厨师，完全能砸掉一间店多年积攒的口碑和商誉。越是高档的饭店，在这方面就越严苛。

厨房的战场，其实非常残酷。

仿膳饭店后厨，目前一共有六名主厨，九名副厨，洗碗洗菜打杂工共有十二名。

莫永清是后厨的总厨师长，厨房一应事务由他做主。他同时也是仿膳饭店第一掌灶，最重要客人的菜品由他亲自料理。

蒋红豆是特聘厨师，原则上也是由莫永清负责统率。但因为她主要任务是开发新料理，营造饭店特色，所以她并不似其他厨师那般配合整体而行动。

而蒋红豆并没有像顾奇之和其他人猜测的那样，上来便用高超厨艺狂揽订单，积极赚钱。相反，一连几天蒋红豆就没有开过灶。她每天捧着一个小本本，穿梭在大堂，礼貌地询问着顾客的口味和对本店食物有一些怎样的建议与期待。

这些反馈，蒋红豆会将他们整理出来，清晰地绘制成最直观的图表模式。并且在旁边标注一些自己的见解，还有如果让自己处理这些菜品，她会进行哪一些口味上的处理。

蒋红豆也没有藏私，她将自己这些日子观察所得整理出来的报告，交给了莫永清。

莫永清看完后大受感动。

一名如此优秀的厨师，却还愿意保留着一颗谦逊之心做这些最基本的工作。要知道多少大厨，都懒得走出后厨，去听听客人们最真实的声音了。

而蒋红豆加盟仿膳饭店后，虽然不和整体保持一致行动，但她也确实在用自己的力量来为这家店服务。

她的这些做法，对仿膳饭店每一名厨师都很有帮助。

除此之外，蒋红豆在后厨的日子也十分热闹。

起初还只是副厨，到后来就连一些主厨都很积极地让蒋红豆帮他们试菜品了。

因为每一次蒋红豆提出的建议总是一针见血，她的一句指点，便能提升整道菜品的美味程度。

最让人惊叹的还是她在厨艺上面的天赋和才华。

任何料理，她只要吃过一口，就能原封不动地呈现，并且说出这道料理制作的每一道步骤和调料剂量。

有些厨师起初还害怕，蒋红豆会盗取他们的拿手菜品。

但又一想，能做出那等美味的天才厨师，又怎么会觊觎他们的菜品？

店里面的伙计发现，最近来店里的回头客更多了，而且普遍反映菜很好吃。

还有一些老客人，总爱点相同菜式。

吃后赞叹连连，还问店里面是不是换厨师了，菜比以前烧得要更好吃。伙计摇头，说烧菜的师傅没换，但在烹饪手法上进行了一些改动。

客人忙说改得好，现在比以前的还要好吃。

喜人的变化一个接一个传来。

最为高兴的自然是老板顾奇之。

蒋红豆还没正式营业呢，就已经给饭店带来了这些积极的改变。

而有她的加入，整个后厨呈现出的工作状态比起以往也要积极许多。

有一些一板一眼炒着菜的厨师，最近也是热情高涨，因为他们切实感受到了厨艺的进步，那种成就感可是很难得的。

莫永清师傅是一名务实的、个人能力出众但领导能力稍有欠缺的人。

他也不太喜欢管理别人，虽然尽心尽力地帮助着其他厨师，但因为不是很善于表达和动员大家的缘故，让后厨总是缺少一些什么。

蒋红豆的到来，让莫永清师傅意识到之前这儿到底缺少了什么。

那就是对料理不断钻研的热情。

不要满足于客人的一句“好吃”“还不错”“挺好的”这种评价。

他们要做的是彻底征服客人的味蕾，赢得他们最高的赞叹和最满足的笑脸！

作为一名厨师，不要轻视每一位客人。

最应该的做法，就是将每一位客人都当作自己必须要服务好的对象。烹饪出最能符合他口味的料理，让他们感觉到不虚此行，这才是一名厨师应该达到的境界。

“刘哥，你这是五号桌客人的菜吧？”

“啊。”

“五号桌的小孩不喜欢吃姜，你还是别放姜比较好哦。”

“不喜欢吃姜么，可菜单上并没有这类的备注。”

稳妥起见，刘哥喊来伙计，让他们询问一下五号桌是否吃姜。

伙计很快就回来了。

“刘师傅，五号桌客人忘说了，他们家孩子不吃姜，只要放了姜的菜孩子都不愿动筷子。他们还特意感谢了我们能考虑周到，不然事情就不好办了呢。”

刘师傅惊讶地看着蒋红豆。

“红豆，你怎么知道的？”

“因为上周，那家人已经来过一次了啊。我记得他们点餐时，还特别要求不要放姜。”

“上、上周？这些你都记得吗？”

仿膳饭店招待的客人，一天少说也有好几百号人。

这么小的一件事，蒋红豆居然还记得？而且在后厨忙活的时候，还能留意到他这儿放姜的小事。

刘师傅感慨得都说不出话来。

“客人只要来过一次，对于他们的口味和忌口的，我大致上会有印象。那小孩儿很可爱，我印象还挺深刻的，所以就记得了。”

蒋红豆这还是谦虚的说法。

他们家是开平价小餐馆的，是那种生意不好随时都面临着关门的小餐馆。

在激烈的同行竞争中，蒋红豆从小磨砺出的一项本事，那就是顾虑到每一位客人最基本的需求。然后在此基础上，丰富食物的口感。

她十二岁便接管了家里面的小餐馆，一家人的开销和爷爷奶奶的医药费都来自这小餐馆，她不敢有半点马虎。

再加上她一个孩子，想要让客人们愿意走进来，那就得拿出更加美味的料理。

所以蒋红豆展现出的强大才能和才干，不只是因为她天赋出众，还是因为她比任何人都要努力。