案例4 微波炉的节电

1.工作原理概述

微波炉就是用微波来煮饭烧菜的，是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具（见图2-6）。

微波炉的主要部件包括：门安全联锁开关，确保炉门打开，微波炉不能工作，炉门关上，微波炉才能工作；视屏窗，有金属屏蔽层，可透过网孔观察食物的烹饪情况；通风口，确保烹饪时通风良好；转盘支承，带动玻璃转盘转动；玻璃转盘，装好食物的容器放在转盘上，加热时转盘转动，使食物烹饪均匀；控制板，控制各档烹饪；炉门开关，按此开关，炉门打开。

微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有“个性”：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。

微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管（见图2-7）。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物“煮”熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其他炉灶快4～10倍，热效率高达80%以上。目前，其他各种炉灶的热效率无法与它相比。

图2-6 微波炉外观

图2-7 微波炉的工作原理

2.微波炉的节能小窍门

微波炉的功率一般是500～1500W之间，虽算不上是家中的耗电大户，但由于使用频繁，耗电量也是相当可观的，微波炉的节电要点主要有以下几个方面：

1）减少启动次数。微波炉的功率虽只在850W左右，但由于启动电流大，一般启动时可达1000W左右。因此，在使用微波炉的过程中，要尽快掌握各种菜肴的烹调时间，减少关机观看的次数，做到一次启动，烹调完毕。

2）根据烹调菜肴的品种，选择适当的微波强度。需保持嫩脆、色泽的肉片或蔬菜等，宜选用强微波烹调；炖肉、煮汤、熬粥等则用中档强度的微波进行长时间烹调，中微波档所耗电能是强微波档的一半。

3）在使用较小的容器做饭菜或热剩饭菜时，为减少开关机次数，可在转盘上同时放置2～3个容器，开机设置时间可增加1～2min。

4）烹调的菜肴数量一次不宜过多。一个菜以不超过0.5kg为宜，否则不仅费电还会造成表面的菜过火变色，生熟不均，即使中间停机翻搅，也是不理想的。另外，有一点需要特别注意，人体最易受微波伤害的部位是眼睛的水晶体。因此，在使用微波炉时，不要把脸贴近炉门的玻璃观察窗观看食品的烧煮情况，以免微波伤害眼睛。

5）加热时间要配合微波炉的功率来设定。微波炉对于现代人来说真的是相当便利。它的尺寸大小规格不同，加热时间也跟着改变。有时候即使你已经将厨房指南都背熟了却还是会失败。所以，一定要确认瓦（W）数。这里以600W的微波炉为例加以说明，若您的微波炉是500W的话要加上25%、400W的话要加上50%的时间。例如，600W加热1min的话，500W是1min15s、400W则是1min30s。

6）为了方便记住，以100g为加热时间的定位。微波炉的加热时间是依照一般食物的量来加成。就是100g的东西要加热1min，而200g的东西自然就是要花2min加热。100g为加热时间标准，圆白菜或菠菜等叶菜类要1min，马铃薯、莲藕等根菜要2min，鱼或肉要1min30s～2min。这是不变的标准。由于微波炉各有不同性能，所以依据其不同性能，再将时间加减调整即可。