起源于中国的蔬菜

中国地域辽阔，气候多样，多样的气候使中国成为重要的蔬菜起源中心。在现有的250余种蔬菜中有100余种起源于中国，其中有80余种传播到世界各地，为世界蔬菜发展做出了重大贡献。

南朝周兴嗣（公元469年—521年）编著的《千字文》，精思巧构，知识丰赡，音韵谐美，宜蒙童记诵，是一本家喻户晓的儿童启蒙读物。其中有：“果珍李柰，菜重芥姜”之句。芥菜是中国最古老的蔬菜之一，在陕西西安半坡村新石器时代的遗址发现有芥菜种子。

西汉著名经学家刘向（约公元前77年—公元前6年）的著作《说苑》中记载有6种蔬菜，即瓜、芥菜、葵、蓼、蕹菜、葱。除此之外，查阅文献资料，起源于中国的蔬菜有：葫芦、芜菁、韭菜、芋头、大豆、藠头、山蒜、山葱、萝卜、芹菜、冬瓜、蕹菜、白菜、苋菜、茼蒿、茴香、荠菜、魔芋、山药、牛蒡、笋、枸杞、香椿、黄花菜、百合、菱角、莲藕、蒲菜、茭白、芡实、荸荠等。