能榨油的野生植物
一方水土养一方人。以食用油为例，南方人喜吃菜籽油，东北人以大豆油为主，山东人则对花生油情有独钟。这是由于地域物产决定了人的食物偏好。昔日曹妃甸区域，既不能生产油菜，又不适应花生生长。因是盐碱荒滩，改良难度很大，所以适宜农作物种植的农田，异常珍贵。尽管可以种植大豆，但主食尚难以保证果腹，副食类的大豆只能放到次要的位置。那么，人们如何解决吃油问题的呢？
有两种植物种子是可以榨油的。一种叫蒿子，俗称青蒿，学名叫黄花蒿；一种叫黄须，学名叫盐地碱蓬、翅碱蓬。
说起青蒿，可谓一言难尽。屠呦呦获得诺贝尔医学奖，就是表彰她从青蒿中提取青蒿素，成为大陆本土科学家获得诺贝尔自然科学奖的第一人。青蒿是重要的中草药，古称“菣”（qìn），一年生草本植物。它与大多野生植物最大的不同是，它有一种很特殊的芳香气味，不是清香，而是那种缠脑浆的芳烃香。资料上说它叶嫩时可以食用。对此实在不敢苟同，那种呛鼻子的味道，可以入口吗？反正至少曹妃甸区域内没听说过有人吃过它的叶子，但这不影响它的种子可以榨油。到了深秋，它的主茎包括枝叶都会染上秋天色彩，一片金黄，说明到了收获季节。这种植物在我国分布很广，零散生于低海拔、湿润的河岸边砂地、山谷、林缘、路旁等。昔日曹妃甸沿海区域，曾经成片生长，长势茂盛，这为收获其种子榨油提供了必备条件。如果星星点点生长，它的种子又那么小，就不具备榨油的条件了。它虽属杂草，但对生长条件要求却很高。首要的是地势要比较高，因为青蒿怕涝，其次是土壤要相对肥沃。滨海平原经过长时间自然力量的作用，形成一片片地势较高、盐碱度较低的地块，青蒿便趁机繁衍起来。
盐地碱蓬/李克东 摄
黄花蒿/张玉江 摄
黄须是典型的盐生植物，在盐碱滩上，随处都能见到这种生命力极强的植物，而且有其独特的生长特点。春天四月份，在地势比较低洼，其它植物很难生存的盐碱荒滩上，一团团、一簇簇、一片片，像是共同约定好一样，同时雨后春笋般地从土里冒出来。嫩芽时候，叶子是红色的，等叶片到五六片时，就变成了绿色，而且是油绿油绿的。这时候采摘，做成菜肴，是纯粹的绿色食品自不必说，重要的是含有各种有机物，对身体大有裨益。黄须做菜肴有多种吃法，但前期处理很重要。因为是盐生植物，叶片里含有很高的盐分，如果不把盐分洗净，人吃了就会闹肚子的。好在处理方法也很简单，就是把采摘来的黄须菜的嫩叶用开水焯一下，然后用清水反复揉洗，直到菜叶里的盐分全部消失为止。处理好了无论是凉拌，还是热炒都特别好吃。听长辈讲，在最困难的年代，尤其是三年自然灾害时期，不少地方都有饿死人的情况，而我们这里虽然物质生活匮乏，却没有饿死人的现象发生，是黄须救了命。到了秋天黄须又会变成红色，辽宁盘锦的红海滩就是这种植物，到了秋后全部变成红色，整个海滩连成一片，煞是壮观。
蒿子和黄须的收获季节在秋末初冬。收割方法有两种，一是用镰刀砍，另外一种收割方式是用专用工具，我们叫做“拢”，现在已经极难找到了，它的用途就是专门用来收割蒿子和黄须的。这种工具制作工艺十分复杂，要用厚度两三厘米、宽度六七厘米的竹片围成半圆，用竹篾编成类似席子的篾片，固定到围成半圆的竹片上。半圆竹片的直角边上镶嵌一个锋利的刀片，在与刀片成一条直线的竹框上，安装一个长短、粗细、形状和挖锹一样的手柄；在半圆直角边的两端各系一条细绳，绳子的长短是可以调整的，根据使用“拢”的人的个子高矮来确定。在两条绳子的末端系着一个方形的小木框，手拉的一端是可以转动的一个细木棍。
用“拢”的人一是力气要大，另外也要会使巧劲。右手握着手炳，左手拉着木框中能转动的细木棍，人站稳，将“拢”轮起，蒿子或黄须就到了“拢”里。一般抡两次就可以把“拢”填满，满后倒掉，倒两三次就是一堆。等晒上几天，稍微干燥点后，用独轮车推到平坦的晒场里，码上垛，接着晒，一直到特别干燥了。到了深冬，气候特别寒冷的时候，找个有西北风的天气，用叉子来回倒垛，就是把草籽从草的枝叶上抖下来。草籽抖了出来后，还要用碌碡轧两遍，目的是草籽去皮。去掉皮的蒿子籽是金黄色的，黄须籽则是油黑色的。两种草籽的颗粒比小米还要细、还要小，像沙子一般，所以收拾起来达到能榨油的水平，是很费工夫的。
将它们榨油的工序很复杂。首先是碾面，把草籽用石头碾轧成面，一定要轧细。然后是炒油，这是一个技术活，火候很重要。火候不够，榨不出油；火候过了，油炒煳了，那就把好端端的油料糟蹋了。这两道工序都做完了，就可以榨油了。方法是把炒好的油料，放在用细布做成的油布包里，用力按成直径在四五十厘米、厚度五六厘米的饼状。一包包竖放在榨油机里，大概放二十包左右。
榨油机虽说也是一种机器，但主要还是靠人工来完成，现在已经见不到这种原始的机器了。这种榨油机由两部分组成，一部分是底壳，是由铁金属铸成半圆，半圆的直径在半米以上，将油料包竖放进去空间略有富余，榨出的油顺着半圆的底部，流到留有漏油孔一侧，油顺着漏油空流到下边放着的接油的桶里。另一部分是固定在两端的支架上的金属圆盘，圆盘外侧有直径四五厘米粗的插孔。榨油时，用比插孔略细的木棍，利用螺旋原理，一扣一扣地上劲，把油一点点地挤出来。这是一个比较缓慢的过程，不能着急，要用较长的时间，油才能全部榨出来。
榨油时，蒿子和黄须要分别榨，不能同时榨，原因是两种油的口感味道、外观色泽都有很大区别。蒿子油是金黄色的，味道有点苦。黄须油是透明的红褐色，闻不出味道。蒿子油最好是用做炸油条，炸出的油条是金黄色的，吃起来味道微苦带有清香。榨完油后的草籽饼，蒿子饼就不能再食用了。而黄须籽饼用处就大了，印象最深的是做黄须面干饭。把黄须籽饼砸碎用碾轧细，放到做熟的米饭里拌匀。这时米饭就是黑色的了，吃起来既有油料的香味又有一股特有的清香味道。
那个年代，虽然生活困窘，但家家户户还是都会自备一些蒿子和黄须籽油。一则过年过节怎么也得见点荤腥；二则来人去客总得招待，用自家产的油炒个菜，也是一种礼貌。这两种植物油是绝对的纯天然绿色食品，但随着自然生境的变化，不可能再有成片的这两种植物供刈割，收获其种子榨油只能留在记忆里了。
李庆玺