茶艺礼节

中国历来是礼仪之邦，礼仪是维系社会正常生活的行为规范，是在人们长期共同生活和交往中逐渐形成的。在茶艺活动中注重礼仪，既能表示友好与尊重，也能让人感受到茶艺活动带来的愉悦。

鞠躬礼

鞠躬礼源于中国，在商代有一种祭天仪式叫“鞠祭”，将祭祀用的牛羊整理弯曲成圆的鞠形，表达祭祀者的虔诚和恭敬，演变到后来就形成了鞠躬礼，在生活中用来表达对地位崇高者或长辈的尊敬。

现代礼仪中的鞠躬礼是指通过弯曲身体来向尊贵者表示敬重之意，身体的弯曲，表达了行礼者内心的谦逊与恭敬。如今，鞠躬礼已成为许多亚洲国家常用的人际交往礼节。

鞠躬礼是茶艺活动中常用的礼节之一。按照鞠躬的姿势，可以分为站式、坐式和跪式三种。站式鞠躬和坐式鞠躬在茶艺活动中较为常见，而跪式鞠躬一般在户外茶事活动中出现。根据弯腰的程度，又可以分为真、行、草三种。

站式鞠躬

站式鞠躬礼，指在行礼前以站姿作为准备，行礼时，上半身平直弯腰，两只手顺着大腿外侧缓缓滑下，弯腰到位时稍作停顿，以表达对宾客真诚的敬意；之后缓缓直起上身，以表达对宾客连绵不绝的敬意，起身的同时两只手沿着大腿外侧慢慢上提，恢复之前的站姿。

坐式鞠躬

坐式鞠躬礼，指在行礼前以坐姿作为准备，行礼过程与站式鞠躬类似，行礼结束后恢复坐姿。

跪式鞠躬

跪式鞠躬礼，指在行礼前以跪坐姿作为准备，行礼时，背颈保持平直，上身向前倾斜，双手自膝盖处缓缓下滑，直到两只手掌贴地，行礼的程度以胸口与膝盖之间空有一个拳头的距离为宜；行礼到位时稍作停顿，然后缓缓直起上身。

根据弯腰程度，鞠躬礼可分为真、行、草三种。“真礼”用于主客之间，要求弯腰90°；“行礼”用于客人之间，要求头部、上身与腿部呈120°弓形；“草礼”用于说话前后，头部、上身和腿部呈150°弓形即可。

伸掌礼

伸掌礼是茶艺活动中使用频率最高的示意礼，表达的含义为“请”或“谢谢”。在茶艺活动中主客双方均可采用，当主人向宾客敬奉各种物品时，要用到伸掌礼。

当主客两人相对而坐时，可以均伸右掌行礼；当二人并列而坐时，左侧方伸左掌行礼，右侧方伸右掌行礼。行伸掌礼时，应微微欠身，并点头微笑，将手伸向所敬奉的物品，拇指内收，其余四指自然并拢，整个手掌略向内收。伸手时，手腕要含蓄用力，动作不可太快或轻浮。

叩指礼

叩指礼是从古代的叩头礼简化演变而来的。由于“手”和“首”发音相同，所以“叩首礼”渐渐被“叩手礼”所替代。

茶艺活动中的叩指礼，是将一只手的大拇指、食指和中指稍稍弯曲，指尖捏合在一起，呈握空拳状。在古代，三个手指弯曲还有“三跪”的意思，指头轻叩九下，就表示“九叩首”。沿传至今的茶艺礼仪中，行礼时用指关节轻轻叩击桌面几下，以表达对主人或主泡者的感谢之情。

奉茶礼

茶艺活动中的奉茶礼是指泡茶者将沏好的茶恭敬地端上茶桌或端给宾客。奉茶时要注意以下几点。

奉茶时最好使用托盘，若不用托盘，则手指尽量不要触碰杯沿。

有杯柄的茶杯，要将杯柄放在宾客的右手边。端茶至宾客面前时，要微微躬身，说“请用茶”，或行伸掌礼，说“请”。

奉茶的茶汤不宜太烫，以免客人被烫伤。

奉茶时，要以右手端茶，从客人的右手方奉上，并面带微笑，同时眼睛注视客人。

在调饮红茶时，会有杯把或汤匙，要将杯把或汤匙一侧朝着客人右边；有需要的话，还要准备一包砂糖或奶精放在杯旁，以方便客人使用。

寓意礼

茶艺活动中，有一些礼仪动作寓示着美好的祝福，如茶壶的放置、冲水方法以及斟茶量等。

茶壶的放置

茶壶放置时要注意壶嘴不能对着他人，因为这是请人赶紧离开的意思。

回旋注水

回旋注水法常用在温壶、温杯、泡茶等动作中。采用回旋注水法时，若用右手则按逆时针方向旋转，若用左手则按顺时针方向旋转，有“来、来、来”之意，表示欢迎，反之则变成“去、去、去”之意，请人离去，所以在斟茶时一定要注意。

凤凰三点头

凤凰三点头是指提高水壶，高冲低斟反复三次，其寓意是向宾客三鞠躬，表示欢迎。

斟茶七分满

所谓“七分茶八分酒”，倒茶只倒七分满，留得三分人情在。斟茶时往往只将水倒至七分满，一是因为茶斟太满不方便品饮，二是蕴含着“七分茶三分情”之意。

续水

宾客饮茶时，要及时为其续水，不能让客人见到杯底。勤续水的寓意为“茶水不尽，慢慢饮，慢慢叙”。

少数民族茶礼及茶忌

少数民族会有自己的一些茶礼和茶忌。

云南地区少数民族的新婚夫妇有饮“合欢茶”的茶俗。

贵州西南一带的苗族、布依族会将茶鲜叶制成毛笔状，称为“状元笔茶”，用红绸包裹，给出嫁的女儿带到婆家，供奉给公婆和亲属。

土族人最忌讳接到有裂缝或缺口的茶碗。

蒙古族在敬客人时，客人要躬身双手接茶，不可单手接茶，否则是对主人的不敬。

西北地区的一些少数民族忌讳高斟茶，因为高斟注水令人联想到草原上牲畜撒尿的动作。