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椰丝饼干
为了使一款椰丝饼干能变出多种花样、多种口味，本篇将附上蓝莓奶油酱的做法，这样，以它为基本材料而延展出不同的风味，如草莓味、香蕉味、菠萝味等。
总之，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，或由你的心情，随意组合。
用料（12）
饼干
• 甜味椰丝 1/2杯，打碎即可（不是蓉）
• 中筋面粉 1杯 加2大勺
• 细砂糖 1/4 杯
• 盐 少许
• 无盐黄油 1/2杯，切小块
蓝莓奶油酱
• 鲜奶油 2/3杯
• 奶油奶酪1/2杯，室温
• 糖粉 1/3 杯
• 香草精 1小勺
• 新鲜蓝莓 1/2杯
做法
1. 预热烤箱300℉/150℃ ；将椰丝碎平铺在烤盘上，5~10分钟或烤至椰丝碎呈淡黄色即可（其间翻拌一下）；置凉。将烤箱温度调高到 350℉/180℃。
2. 将面粉、糖和盐混合均匀，加入黄油小块，用手快速地将黄油和粉类搓捏成松散的碎块状，移至面板上，掺入椰丝碎，轻揉成团（必要时撒些面粉）。
3. 将面团擀成厚约0.5厘米的长方形状，切成方形或用饼干模子压成圆形。
4. 用刮刀将面饼移至铺有烤箱纸的烤盘上，放入烤箱，烤10~15分钟，或直至饼干边缘微微上色 。
5. 在烤盘中留置片刻，将饼干移至网架上，凉却。
6. 打发鲜奶油，打至提起打蛋器时见鲜奶油尾端稍弯曲，冷藏待用；搅打奶油奶酪至蓬松状，加入糖粉和香草精，混匀，拌入蓝莓；最后将鲜奶油拌入，均匀即可。
7. 舀一勺蓝莓奶油酱放在两块饼干间，即食；如一时不用，将蓝莓奶油酱冷藏，随吃随取。
小贴士
• 椰丝不需打得太碎，这样吃起来更香更有嚼劲。
• 面团以刚成形为好（手温、多揉都会影响饼干的酥松度）。
• 用菠萝奶油酱（做法一样，只需置换水果）搭配，也是很好的选择，更添一份热带风情。