夹心迷你蛋糕
夹心迷你蛋糕是Whoopie Pie中的一款。Whoopie Pie最早来自美国东部，传说是女人专给在田里干活的男人所做的一种甜食，每当打开饭盒时，男人会情不自禁地大呼Whoopie！其实没什么意思，它只是一种感叹词。然而，Whoopie Pie的名字就此传开。有意思的是，译成中文便成了响亮而又霸气的“无敌派”。
最初的传统吃法是将棉花糖放在烤架上烘烤成金黄色，夹进饼干来享用。后来，Whoopie Pie走进了纽约、日本等地的下午茶，味道也开始越来越无敌，不仅蛋糕体有了多种变化，内馅的组合也从弹牙的棉花糖到艳红的草莓、翠绿的抹茶、浓郁的巧克力……
这里介绍两种不同风味（抹茶和巧克力）的迷你Whoopie Pie。操作流程非常简单，或许正是爱好烘焙的你不可错过的下一道点心。
用料（8组）
• 无盐黄油 1/4 杯，室温
• 细砂糖 2 大勺
• 鸡蛋 1 个，室温，打散
• 杏仁粉 1/4 杯
• 低筋面粉 1/2 杯加1大勺
• 抹茶粉 2 小勺（或无糖可可粉 1/4 杯，减去低筋面粉 1 大勺，即为巧克力味）
• 棉花糖 4~8 个，减半
做法
1. 用手动打蛋器将黄油搅拌成乳霜状，加入糖打至蓬松，将蛋液分五六次加入，每次都要充分地混匀；筛入杏仁粉，拌匀。
2. 低筋粉和抹茶粉（或可可粉）过筛，分两次掺入蛋糊混合液中，轻拌混匀即可。
3. 预热烤箱 325℉/165℃；烤盘垫上烤箱纸。
4. 将面糊装入带有1厘米圆形裱花嘴的裱花袋内，在烤盘上均匀地挤出直径约3厘米的16个扁球形面糊，每个间距约3厘米。如面糊表面鼓起，可用手指蘸点水（或糖粉）轻轻地摁平。
5. 放入烤箱，烤12分钟左右，取出；立即移至网架上，凉却。
6. 棉花糖对半剪开；将小蛋糕的底部朝上放在盘上，并在其表面加上一片棉花糖，微波炉加热6~10秒，使得棉花糖膨胀一倍左右，盖上另一片蛋糕，夹紧即可。
小贴士
• 棉花糖的主要成分有玉米糖浆、糖、玉米淀粉、吉利丁等。口感甜糯，与不是太甜的蛋糕搭配，很搭哦。视各自对甜度的喜爱，夹馅的棉花糖可薄可厚。
• 如想要更翠绿，可适量增加些抹茶粉。
• 微波炉加热的时间要掌控好，时间短了，不容易夹紧；久了，棉花糖会偏稀软，容易溢出。