大饭店中应用的各种烟酒、罐头、蔬菜、水果、米面等，均由一人专门负责进货，该人便称作“买头”。“买头”最大的弊端，是购买回次等货品，却报以上等的货价。至于收取回扣，夹带买些私人物品等弊端，乃是常有之...