金版家常菜
上QQ阅读APP看本书,新人免费读10天
设备和账号都新为新人

27 葱烧大连鲍扣山药

四季平安

a-1 难度:★★☆

0-1 主料

大连鲍5只,淮山药2根

0-2 调料

蚝油4小勺,白糖2小勺,老抽1/3小勺,花生油适量,葱白2根,高汤1000毫升

0-3 制作方法

①山药洗净不需要去皮,放入烤箱中层。烤箱温度调至180℃,时间20分钟,上下火烤制。

②大连鲍表面切成十字花。高汤烧开后将大连鲍放入,大火煮15分钟后关火,焖制片刻。

③葱白切段。炒锅烧热后放入花生油及葱段,煸出香味后铲出,葱油保留在锅中。老抽、蚝油与白糖混合成料汁。

④山药烤熟后用手撕斜段。锅内葱油烧热,加入鲍鱼、料汁及煮鲍鱼的汤汁。大火将汤汁收浓即可。