法國普羅家常酒

埃維在米芝蓮星級館L'Atelier de Joël Robuchon猜酒旗開得勝，翌日早餐後就說要我領路看看香港的酒窖。

“在法國吃一頓飯沒有紅酒好像在香港上茶餐廳不叫奶茶一樣。不過世界在不停的改變。多年來法國紅酒內銷一直在下降，紅酒生意一直不景氣。說你不相信，有名氣的紅酒卻一枝獨秀，真是冰火兩重天。”我普羅旺斯的鄰居好朋友瑪婷的丈夫丹尼，就是種葡萄的。我花園外的葡萄園就是瑪婷父母留給她的，加上她丈夫丹尼家的葡萄園總共有十多公頃，一共有百多棵橄欖樹和果樹，但多年來生活仍相當清貧。

存放紅酒的橡木桶

“這叫行行出狀元。”埃維是百分百的自由市場主義者，認為只有通過競爭，社會才有進步和幸福。“不是名酒莊才會做出好紅酒，只是名酒莊更會推銷。行銷得當生意好自然賺錢，紅酒品質更能得到保證。”

“法國酒莊在波爾多也好，普羅旺斯也好，真是十步一閣，競爭激烈。要一個幾十公頃的小酒莊既要種葡萄又要釀酒又要賣酒，那就是中國的孫悟空，十八般武功樣樣通。一瓶普通紅酒在法國超市3塊歐元就可以買得到，酒莊又拿到多少就天曉得了。你說品質會好到哪裏去？聽說超市的銷售額佔了整個紅酒市場的百分之八十之多呢。這也是正常的，一般家庭都住在大巴黎或小城市，去超市買東西成了習慣。一星期去一趟超市，吃的喝的用的一次過就買齊了。和亞洲人喜歡逛商場作為一種生活方式差異很大，更不要說特別講究紅酒的只是少數人。”

“我直接向一些熟悉的酒莊叫他們郵寄過來。新酒比較便宜，在家地窖至少存上五、六年⋯⋯”

“所以我喜歡你邀我到你家吃飯。除了菜好外，又有好酒喝。尤其是喝上自己不認識的酒莊的好酒，有驚喜。”在特別場合喝上名酒固然感到東家盛意，意外的驚喜才是人生快事呢！“現在在超市也可以找到名酒莊的紅酒了，可能不一定是大年的酒，選擇也不多，不過價格就比紅酒專賣店低不少。”

“你在普羅旺斯怎樣買紅酒的？”

“如果沒有特別的朋友來吃飯，有時候去附近的酒莊打散酒。但散酒的品質經常比瓶裝酒差。小酒莊一般把好酒入瓶賣個好價格。你可能不相信，在超市經常會碰上自己附近認識的酒莊的紅酒。價格竟然比我直接在酒莊買便宜很多！你可以想像超市的議價能力有多厲害。”

埃維當然不以為然，他是從來不去超市買東西的，更不要說紅酒了。

近年來法國普羅大眾的家常紅酒的品質提高了不少，如果不需往臉上貼金，有些小酒莊的紅酒口感令人驚訝。當然，要花時間找了。