序二

陳增濤先生寫作這本甚有啟發作用的法國紅酒書，實在可喜可賀。

本書帶領你發現法國最重要的四大紅酒產區，包括波爾多、大勃艮第、南北羅納河谷和地中海普羅旺斯。通過對於風土、主要葡萄品種的介紹，讓你知道如何釀造法國名酒。另外亦通過對紅酒評論家、釀酒師以及釀酒的知識，帶領你熟悉紅酒世界。

陳先生在本書亦教你如何在餐館點酒，更按着香港市場的酒窖列出一張好酒名單。我認為這本書對於讀者能夠欣賞羅納河谷地區的紅酒極其重要，因為我覺得用歌海娜釀造的紅酒特別適合中式菜餚。

相信此書可助你準備一個以紅酒佐餐的盛宴。

Philippe Cambie

2010年當選羅拔派克世界最佳釀酒師

法文原文：

Je tiens à féliciter M. Chan pour l'écriture de ce livre très instructif sur les vins français.

Ce livre va vous faire découvrir quatre des plus importantes régions viticoles de France, le Bordelais, la grande Bourgogne, les deux régions du Rhône ainsi que la Provence. Il vous permettra de découvrir, au travers de ces récits, les notions de terroir, les principaux cépages, et la façon dont on élabore les grand vins en France. Il vous permettra de vous familiariser avec le monde du vin, au travers de ces critiques, oenologues et vinificateurs.

M. Chan vous aidera a choisir les vins au restaurant, et vous donne une liste de bon vins disponibles sur le marché chinois. Je pense que ce premier ouvrage sera très important pour que vous puissiez apprécier les bons vins de la vallée du Rhône, car le grenache est pour moi le compagnon idéal de la cuisine chinoise.

Que ce livre vous prépare à une grande fête autour d'un verre de vin!

Philippe Cambie