大明勋二代
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第18章 酒楼改造计划【推荐/收藏】

英国公府的厨房不止一处,有大有小,其中位于后院偏东的厨房是整个府邸里最大的一个。

每到饭点之前的个把时辰,厨房便成了英国公府最热闹的地方。

当张忠踱步进入其中,看到的是清洗蔬菜的小丫鬟,正在杀鸡的胖厨娘,低头向灶里加柴火的伙夫。

有人在闲聊,有人叫骂,有人忙的团团转,有人因未找到想要的东西,急的冷汗涟涟。

进入厨房的张忠,最深的感触便是,一股最为朴实的生活气息迎面而来。

“小公爷,你怎么来这地方了?”蓉儿的母亲刘氏震惊的跑了过来,上次他儿子赵坚娶亲,张忠曾来接过蓉儿,所以刘氏对张忠不陌生。

“我随便看看。”张忠尴尬道“顺便找些东西。”

不怪张忠尴尬,因为这不是后世,男同胞们也需要有一手好厨艺,上得厅堂下得厨房。

在这个时代,文人士大夫讲究的是“君子远庖厨”,像张忠这样的贵公子是不会出入厨房的。

张忠与刘氏的对话,早已引起其他人的注意。

一个长得胖胖的厨娘,热情的走了过来,殷切笑道:

“哎呀!”

“不愧是我们国公府的小公爷,长得真是好。”

“小公爷想吃什么,就告诉我,不是我说大话,这厨房里,就我的厨艺最好,他们都比不过。”

“少在这里瞎胡诌,干你的活去。”刘氏对胖厨娘啐了一口,不悦说道。

胖厨娘瞪了刘氏一眼,又忌惮她女儿蓉儿的身份,气鼓鼓的嘟囔着走开了。

刘氏环顾众人,不由心中鄙夷道“再怎么说,自己女儿蓉儿都是小公爷的体己人,哪里容他们撇开自己,在小公爷面前献殷勤的。”

“你需要什么?”刘氏笑着对张忠道“我给你找来。”

“有晾干的海带吗?”张忠问道。

“应该有的。”刘氏一愣,随即说道“我给你找找。”

不一会,刘氏便将一叠海带找来,张忠打量几眼,发现大多数都经过浸泡,显得十分新鲜,但不是他需要的。

“这个不行。”张忠不由摇了摇头。

刘氏不由为难说道“这是目前厨房里的全部海带了。”

张忠失笑道“那也没关系,你让人将他们拿到院中晾晒,等海带上面析出白色粉末时,再用干净的布,将白色粉末收集起来。”

刘氏不明所以,但还是认真的点了下头说道“好的,我会吩咐他们做的。”

张忠见状也没多做解释,他自然不会告诉刘氏,海带经过晾晒,等到水分蒸发之后,里边的甘露醇就会凝固成固体,附着在海带的表面,这是一种味道极鲜的东西。

“厨房中可备有木耳、香菇等东西?”张忠继续问道。

之所以要这些东西,那是因为张忠知道这鸡精中有种不可或缺的东西便是核苷酸。并且这助鲜剂核苷酸能使食物更加鲜美。

而像木耳、香菇等食用菌含较多核苷酸。

“有的。”刘氏回答道。

“那好。”张忠满意说道“你将他们捣碎,然后加水熬煮,成为浓汤状态后便将收集到的海带面上的粉末加入其中混合在一起。”

“是的。”刘氏认真听完了,连忙应下。

“应该差不多了吧!”张忠不由在心中暗想道“或许做不出鸡精,但应该也是个上佳的调味品了。”

“没办法,条件有限,我也不是个工科狗,能做到这份上便不错了。”张忠在心中安慰自己道。

张忠交代完事情,本来准备将酒楼的事跟刘氏说一声的,但厨房这地方太嘈杂了,便决定还是让蓉儿自己跟她母亲说去吧!

想到此处,张忠便大步离开了厨房。

........

京师庙右街:

庙右街可以说是京师响当当的美食一条街。

从街头到街尾,清一色都是各具特色的高级食府,达官贵人多半在此燕饮饷客。

“吁”

一辆马车停在了太和楼前,张忠掀开车帘,从马车下来。

太和楼乃是一座酒楼,张忠的二叔张輗便是用它换取了张忠手里的金银首饰铺。

张忠看去,太和楼前已有一人等候多时。

这是个中年男子,他身穿一件青色袍服,脚上穿了一双浅帮布鞋,头上戴着一顶天青色的堂帽,浑身上下透着一股子精明之气。

此人便是蓉儿的爹赵林了,他是张忠特意从粮铺调过来,经营酒楼的。

“这酒楼如何?”张忠笑道“你接手了些时日了,对它的情况应该有所了解的。”

“说说看,你的想法。”张忠一边踱步进入酒楼,一边对赵林笑道。

“酒楼生意实在不好。”赵林沉吟片刻后说道。

“嗯!”

“这个我有心里准备。”张忠颔首道“具体说说哪些地方需要改进的。”

“首先需要马上招揽几个好厨子。”赵林说道。

“酒楼原来的厨子了?”张忠不由诧异道“都去哪里了?”

“原先的东家不舍得花钱,给厨子的月钱不多。”赵林徐徐说道“有好手艺的大多被别家酒楼撬走了。”

“哎!”

“又想让马儿跑又想马儿不吃草,哪有这好的事?”张忠无奈的摇了摇头,他对他二叔的抠门有了新的认识。

“那你便去招人吧!”张忠徐徐说道“只要是有本事的我这里不会亏待他们。”

“是”赵林连忙应下。

“还有吗?”张忠不由问道。

“这酒楼装饰老旧了些,需要重新装饰一番。”赵林继续说道。

张忠不由抬头打量一番,默然点了下头。

“如何装饰我交给你。”张忠转身看着赵林叮嘱道“但是一定要大气,要有格调。”

“我想了下,我们可以在酒楼门前悬起五色灯球,或间以各色纱灯,如珠如霞,连绵不断。”张忠沉吟片刻说道“等到了晚上,一定十分好看。”

赵林听了,不由双眼一亮,连连称好。

“其实,装饰时可以善加利用宫灯的。”张忠来了兴致继续说道“比如空其壁以灯填之,假其廊以灯幻之。

“这样置身其中,会有如临仙苑天阙之感,这氛围格调就都出来了。”

“是的,我记下了。”赵林愈发佩服起张忠来,他没想到张忠这样的贵公子竟然对经商之道如此在行,一些想法,都是他根本想不到的。

“不用这样见外。”张忠见赵林一直显得十分拘谨,遂连忙笑道“你是蓉儿的爹,我们应该多亲近些的。”

“嗯!”

赵林听了此话,笑意更甚。

“这里的事我便全部托付给你了。”张忠又四处转了一圈,笑道“等酒楼重新开业时我再来看看。”

“你放心,等酒楼开业时,我一定让它大变样。”赵林挺直腰板自信笑道。

“好”张忠大笑道“那我就拭目以待了。”

说完,张忠便坐马车离开了酒楼。

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