第二节 成龄树整形修剪与花果管理

2.1树体修剪

2.1.1夏季修剪

（1）枝蔓上架引缚。出土后，及时将主蔓与结果枝绑缚于铁丝架面上。

（2）抹芽、定枝。萌芽后去除植株上过多的萌芽和新梢。第一次抹芽在新梢长出1～2 cm时，每芽眼选留1个强壮嫩梢，将其余抹去；第二次抹芽在嫩梢长出4～5片以上叶时进行，根据“留花不留空，留壮不留弱”的原则，每米架面留新梢量依据预定产量、品种特性及长势来确定，一般保留15～30个新梢。

（3）绑梢。当新梢长到30～40 cm时，将其均匀绑缚于架面铁丝上，不能交叉重叠。

（4）副梢处理。新梢长度达到第四道丝摘心，以后可采用机械修剪，使第一道丝以上新梢和副梢形成宽40 cm的绿篱状叶幕群，保持整齐的营养带，形成“三带”分明的标准架面。

2.1.2冬季修剪

按照“厂”字形标准架面的要求，对水平蔓上所有的一年生新梢采用短梢修剪，保留2～3芽。水平蔓前端有机械损伤或水平蔓衰弱的，可留长预备枝，冬剪时直接将预备枝留长更新水平蔓。

2.2花果管理

2.2.1产量调控

根据生产、经营目的，应制定酿酒葡萄单产目标。

（1）若水肥条件与自然条件均协调良好，酿酒葡萄产量一般控制在800 kg/亩以内为宜。

（2）若出现异常情况或有特殊要求，酿酒葡萄产量一般控制在600 kg/亩左右。

（3）按贺兰山东麓一些酒庄的葡萄酒生产要求，酿酒葡萄产量一般控制在500 kg/亩以内为宜。

（4）控制酿酒葡萄产量的措施有疏花序、花序整形、果穗修剪、控制肥水等。

2.2.2定花穗

5月下旬进行，选留靠近主干的花穗，弱枝（枝长小于30 cm）不留，中庸枝和强壮枝（30 cm以上）均留1穗，延长枝留1穗或不留果，结果枝和营养枝的比≤1。

2.2.3果穗修剪

6月中旬进行，剪去歧肩，疏除病粒、小粒，将夹在铁丝、枝条上的果穗理顺；按品种的穗型要求剪留果粒；剪后打杀菌剂（可用50%多菌灵WP500～700倍液等）。