高碳水食物是垃圾食品吗

估计看见这一篇文章的人，会有种眼珠子掉下来的感觉。

就像脂肪不是坏东西一样，高碳水食物也不是“人民公敌”。如果谁跟你说白米饭是垃圾，那你可以不用相信他了。因为他只是在单纯地宣讲某种东西，并没有真正为你的健康考虑。

此话怎讲呢？意思就是，白米饭很有可能对你是有好处的。

我对白米饭的第一次惊奇体验，是从我之前的1200千卡轻食开始的。我在《低卡料理家》里说过，尝试了轻断食后，为了延续效果，我吃了大半年的1200千卡轻食。由于摄入太少，主要以膳食纤维为主，半年后我开始觉得自己很没有力气，上两层楼梯就会很吃力。那天下午，我吃了一碗白米饭，大约200克的样子。说起来有点夸张，但是我真的是一下子就觉得有力气了，像充了电一样。那一瞬间我感受到了精致碳水食物的力量。

所以说以前没得吃的时候，精致碳水食物是好东西。为什么？因为它充电快啊。现代人群是吃得太多了，导致有这样那样的问题。但是，你吃多了，难道就可以说被你吃进去的东西是垃圾吗？当然不可以。吃多吃少是你的选择，你眼前的那碗白米饭没逼着你把它吃下去，对吧？

对于本身消化吸收有问题的人群，如果再断掉这种能够给身体充电、即刻提升代谢的精致碳水食物，那么他们的身体代谢只会越来越慢。这就是为什么有些女生看着肿胖，但是试过各种节食、断食的方法，都很难瘦到理想体重的原因。因为她们没有对身体对症下药呀。身体没有办法把体内的垃圾拖运出去，已经显得很吃力了，但你还一个劲儿给它塞些它搬不动的东西，它只会越来越吃力，代谢越来越慢，而你不知所以，只让人家工作不给人家加油……

在我们经历的轻断食体验中，加了一天高碳水食物充电，其效果明显要好过不加，这就是因为在加了它充电的那一天里，代谢被提升了。而我也有过几个女性客人，对于我让她们吃白米饭这件事充满了犹疑，而终于做了之后又对效果觉得很惊奇。当然，也有打死都不肯吃的人，唉。

高碳水餐在什么时候用？如果你是用它来维持身材的，那么一周吃几顿就挺好了。如果你是用它来减肥瘦身的，在觉得身体代谢慢、体重下不去的时候用，早中晚连续吃1～2天，然后转回高蛋白质餐或高纤维餐，是目前较为理想的搭配方案。

沙茶海鲜汤面

食材：

面条80克

大虾2只

蛤蜊50克

鱿鱼卷20克

青菜20克

姜10克

沙茶酱15克

生抽2茶匙

葡萄籽油1茶匙

料理酒2茶匙

步骤：

1.海鲜洗净，擦干水，备用。

2.煮约500毫升水，放入姜和料理酒煮开。

3.一并放入海鲜烫熟后捞起。

4.用葡萄籽油将沙茶酱炒香，倒入生抽，再倒入碗中。

5.起锅煮面，期间放入青菜烫熟后捞起。

6.在盛炒好的沙茶酱的碗里倒半碗滚水，将煮好的面捞出放入碗中，再摆好青菜和海鲜即可。

总热量476千卡

碳水化合物63克

咖喱乌冬面

食材：

虾仁50克

胡萝卜20克

青菜1棵

即食乌冬面1包，200克

市售咖喱块20克

木鱼花适量

步骤：

1.清水煮开，胡萝卜切片，将虾仁、胡萝卜片和青菜烫熟，备用。

2.另起一锅，加水约800毫升，煮开后放入木鱼花，出香气后捞出。

3.在木鱼花水中放入乌冬面煮沸，加咖喱块煮至化开。

4.将面连汤盛入碗中，码好虾仁、胡萝卜片和青菜。可根据自己的喜好，稍微调味。

总热量864千卡

碳水化合物142克

番茄香肠意面

食材：

意面70克

美式香肠1根

洋葱30克

蒜10克

意面酱30毫升

番茄1个

盐适量

橄榄油15毫升

步骤：

1.起一锅水，加少许盐煮开后，放入意面煮至七成软，捞起。

2.洋葱和蒜切细碎，香肠和番茄切块。

3.锅上中火，放入橄榄油。

4.先放洋葱和蒜炒香，再放香肠和番茄略炒。

5.加入煮好的意面，翻炒约2分钟，加盐调味。

总热量564千卡

碳水化合物73.7克