[名词解释]李时珍说，此鱼因颜色呈青色而得名。颂说多长在江、河、湖泊里，南方多，北方较少，四季都可捕捉，像鲩鱼，但其背为青色。南方人多将其制成腌鱼。古人所说的五侯鲭就是指青鱼。其头中的枕骨，用水蒸...