第3章 亮肤篇

饮食与皮肤保健

中医学认为，食物美容的道理在于食物与药物一样具有寒、热、温、凉四气，酸、苦、甘、辛、咸五味。针对机体的不同状态，恰当运用食物的四气、五味，来调和阴阳，补益气血，调整脏腑，使面部肌肤红润光泽，眼神充满生机，从而达到美容的目的。

美容食物的性味、功能

（1）寒凉性食物：一般具有清热泻火解毒作用，适宜于体质偏热、面红目赤生疮者用。它包括黄瓜、雪梨、绿豆、豆腐、白菜、苦瓜、丝瓜、茄子、菱角、冬瓜、冬笋、莲藕、香蕉、橙、鸭肉、猪肉、田鸡等。

（2）温热性食物：一般具有温中、补虚、驱寒之功能，适合于虚寒体质、面色萎黄、畏寒体倦者。它包括酒、山楂、粟米、核桃、粳米、辣椒、胡椒、姜、葱、蒜、菲菜、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉、鲫鱼、鳝鱼、羊奶、牛奶等。

（3）辛味食物：一般具有宣发、布散作用，能促进皮肤新陈代谢，还能使主料中的性味直达皮肤、达到美容的效果。它包括姜、葱、辣椒、茴香、蒜等。

（4）酸味食物：一般具有收敛固涩、生津益阳的作用，适用于面部干燥脱屑、皱纹多者食用。它包括乌梅、草莓、米醋、橘、苹果等。

（5）碱味食物：一般具有软坚散结的作用，还可以引药入肾，使肾气充足，容颜健美。它包括海带、海参、猪肾、带鱼和盐等。

（6）苦味食物：一般具有清热解毒、坚阴疗疮的功效，适用于各种疗疮。它包括苦瓜、茶叶、猪肝、苦菜等。

（7）甘味食物：一般具有补益气血、调和肠胃之功效，是美容的重要食物，它包括大枣、粳米、小麦、饴糖、萝卜、西瓜、冬瓜、鸡肉、鸭肉、银耳，燕窝等。

不同皮肤的营养

（1）干性皮肤的营养：干性皮肤的人可以多食用一些含维生素A的食物，如脂肪等，可以促进皮肤的分泌，使皮肤保持滋润，但不能随便服用维生素A，如果过量服用维生素A，容易造成头皮屑过多，以至头发脱落等情况。

（2）黑色素易于沉着的皮肤的营养：此类皮肤的人可以多食用维生素C，或多食含维生素C高的食物。维生素C可以使皮肤减少黑色素沉着，减退以至去除皮肤的黑斑和雀斑，加快皮肤的还原变白。另外，不宜过量饮用咖啡或饮用太浓的咖啡，否则皮肤也容易变黑。

（3）油性皮肤的营养：油性皮肤的人以及青春期分泌旺盛的人，宜多食含蛋白质高的食物，少吃促进皮脂分泌旺盛的食物，如甜食、淀粉食物等；控制食用会增加皮脂分泌的含油脂高的食物，如脂肪多的牛、猪、羊肉和奶油等食品，不宜食用易于使皮肤凝固的食物，如辣椒、辣酱等。

（4）易于发红的皮肤的营养：避免食用容易刺激和扩张皮下毛细血管的食物，如酒类、韭菜、大蒜、辣椒等。

（5）一般性皮肤的营养：皮肤要保持透明，富有弹性，就要多食用含水分高的食物，如西红柿、苹果、黄瓜、牛奶等。但是，绝不能以为多喝水就可以代替瓜果、牛奶等食物来增加皮肤的水分。

（6）黄皮肤的营养：这种皮肤的人不宜多食用黄颜色较深的食物，如桔子、胡萝卜、南瓜等。

营养素与皮肤保健

蛋白质是组成人体细胞的主要成分。人体皮肤组织中许多有活性的细胞的活动都离不开蛋白质。如蛋白质食品长期供应不足，不但影响机体的脏器功能，降低对各种致病因子的抵抗力，而且会导致皮肤的生理功能减退，易损伤，弹性降低，失去光泽，出现皱纹。

实践证实，猪瘦肉、兔肉、鸡蛋、鸭蛋、羊奶酪、牛奶、海参、乌骨鸡、银鱼、黑豆等富含优质蛋白的食品，都有护肤、美容功能。

脂肪能保护人体脏器，维持体温。脂肪在皮下的适当贮存可增加皮肤的弹性，推迟皮肤衰老。人体皮肤的总脂肪量大约占人体总重的3%～6%。脂肪内含有多种脂肪酸，如果因含脂肪食品摄入不足而致不饱和脂肪酸过少，皮肤会变得过于粗糙，且失去弹性。

脂肪食物分两种：一种是动物脂肪；一种是植物脂肪。

动物脂肪不易被人体消化，如食入过多，会加重肝脏负担，影响肝脏解毒功能，且可能导致血管粥样硬化，加重皮脂溢出，增加体内有毒物质，加速皮肤老化。

而植物脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，其中尤以亚麻酸为多，不但有强身健体作用，而且有极好的美艳滋润皮肤的作用。亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体内不能合成这种脂肪酸，必须从食物中获得。

营养学研究表明，下列食物中含有较多的亚麻酸：①红花油，含72%以上；②葵花子油，约含57%；③大豆油；④玉米油。另外芝麻油、花生油、茶油、菜籽油及胡桃仁、柏子仁、松子仁、桃仁、杏仁等食物中亦含有较多的亚麻酸。

亚麻酸有一个美称——“万能脂肪酸”。亚麻酸中还含有丰富的维生素E等营养皮肤及抗衰老的营养成分。因此，亚麻酸不但有抗衰老作用，对以下女性还有特别的美容健体作用：①皮下脂肪不足、身体欠曲线美、体瘦、皮肤较干燥的女性；②皮肤粗糙的女性；③颜面有黑斑、雀斑及被太阳晒黑后久难消退的女性。

糖类则是人体最主要的热量来源，每日食物产热量的60%～70%主要由糖类供应。糖类还能帮助蛋白质在体内的合成，维持正常脂肪代谢，保护肝脏，间接起润肤美容的作用。

维生素与皮肤保健

人的皮肤是由鳞状上皮和结缔组织组成的。构成结缔组织的成分有硫酸软骨素、透明质酸和胶原纤维。

女人年轻的时候，因透明质酸吸收了许多水分，所以皮肤有弹性、娇嫩、充盈、没有褶皱。随着时间的流逝，人体最先表现衰老的是从结缔组织开始的，随着年龄的增长，硫酸软骨的合成和透明质酸吸收水分的能力减小，皮肤的弹性也就日趋下降。

维生素A

缺乏维生素A会加速皮肤老化。硫酸软骨素是一种粘性强的多糖类物质，它合成时需要大量维生素A的参与。维生素A缺乏可促进皮肤老化。维生素A还是丘脑、脑垂体等重要内分泌腺体活动所需要的极为重要的营养成分。当其不足时，不能向卵巢发出正常的分泌激素的指令，致使卵巢功能低下，男性激素相对增加，皮肤容易长粉刺，影响皮肤的美观。

有色蔬菜胡萝卜素转变为维生素A的比率很高，因此人们可以从蔬菜中获得充足的维生素A。当然，动物性食物不足，胡萝卜素不能很好地转变为维生素A。要想保持年轻貌美，应尽量多吃含维生素A高的动物性食物，如肝、瘦肉、卵黄等。

维生素B₂

维生素B₂不足也严重影响皮肤的美观。米、面以及油类，在体内都能转化为人体脂肪。当超过人体需要量时，脂肪会从皮肤的皮脂腺孔排到皮肤表面，或储存于毛孔内。毛孔内的脂肪常是螨虫和化脓菌繁殖的地方，所以脂肪多的人容易长粉刺、毛囊炎及酒糟鼻子等。维生素B₂不足可以促使以上疾病发生。因为脂肪“燃烧”时需要大量维生素B₂，缺乏B₂，脂肪就会储备于毛孔内，使皮肤分泌物增加，长出粉刺等。

脂肪的“燃烧”不但需要维生素B₂，还需要蛋氨酸。蛋氨酸在谷物和蔬菜中含量少而又少，大量存在于动物性食物中，如肝、肉、鱼、蛋。肉、鱼、肝、蛋含维生素B₂也很丰富，要保持皮肤美，应多吃上述食物。另外，多吃土豆、苹果、粗粮等食品既可保持大便通畅，也会节约大量的维生素B₂和蛋氨酸。

糖转变为脂肪的能力是淀粉的3倍，多吃糖和脂肪一样会促进粉刺的生长，为保持皮肤美，应控制脂肪和糖的摄取量。

维生素B₆

维生素B₆与氮基酸代谢关系甚密，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长所需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分泌紧密相关，因而，头皮脂溢、多屑时常用它。富含这种维生素的食物有酵母、米、糠等。

维生素C

维生素C缺乏影响结缔组织中胶原纤维的形成。许多专家经过多次维生素缺乏试验和维生素缺乏病例的观察研究发现，维生素C缺乏，皮肤的毛孔会变得肥大，象刺一样硬起来，用显微镜可观察到毛口有角一样的栓状物。毛不能伸出，卷曲在毛孔内，毛孔周围血管增大、充血，并可使粉刺更加严重，有伤口时难以愈合。

维生素E

维生素E公认有抗衰老功效，能促进皮肤血液循环和肉芽组织生长，使毛发皮肤光润，并使皱纹展平，富含于植物油、面粉、干果，尤其在花生米中。

谷维素

谷维素是从米糠油中提取出来的一种天然物质，其成分是以王萜（烯）醇类为主体的阿魏酸脂的混合物。它对植物神经中枢功能有调节和激活作用。它能降低毛细血管脆性，提高人的皮肤毛细血管循环机能，使皮肤温度升高，四肢皮肤表面血流量增加，从而防止皮肤皲裂和改善皮肤色泽，因而被称为“美容素”。此外，谷维素还能降血脂，并含强有力的生长促进因子，对青少年成长很有利。

食物酸碱性与皮肤保健

食物有“酸性”、“碱性”之分。如果过量食用酸性食物可引起疮、脂肪粒、疣类皮肤病。经常食碱性食物，皮肤不易受细菌或药物的侵蚀，但如果过量食用，也会引起营养不良而导致皮肤病。少数女性，不仅皮肤粗糙，还有雀斑沉着，很多人认为这是体质不好所致。其实，这是“酸性食物”摄入过多的缘故。血液酸度增高后，汗液中尿素、乳酸成分也增多，体内新陈代谢减弱，血液循环也减慢，致使表皮细胞失去弹性，变得松弛、粗糙、起皱或色素沉着。这时应多吃些含矿物质丰富的蔬菜和水果，就能使血液里的污物及时得到清洗，使皮肤恢复光泽。

由此可见，一个人如果想保持健康美丽的肌肤，必须做到酸碱平衡，据专家研究认为，正常的酸碱食物的比例应为1∶4。那么，常用的酸、碱食物有哪些呢？

酸性食物：包括肉类、花生、鱼类、巧克力、白糖、酒类、咖啡、油炸物。

碱性食物：包括葡萄、桔子、菠菜、胡萝卜、西红柿、青瓜、香蕉、梨、牛奶、芹菜、蘑菇、马铃薯。

使皮肤变白的食物

有些女性可能会以为皮肤的白与黑是天生的。其实皮肤的白与黑是可以通过饮食在一定程度上调整的。这是因为皮肤的黑白与皮肤中的黑色素的多少有关，而饮食的调整能减少黑色素的合成，有助于黑皮肤变白。

少摄入含酪氨酸的食物

因为酪氨酸是黑色素的基础物质。也就是说，黑色素是由酪氨酸经酪氨酸酶的作用转化而来的。如果酪氨酸摄入少了，那么合成黑色素的基础物质也就少了，皮肤就可以变白了。所以应少吃富含酪氨酸的食物，如马铃薯、红薯等。

多摄入含维生素C的食物

化学实验证明，黑色素形成的一系列反应是多氧化反应，但当加入维生素C时，则可阻断黑色素的形成。因此，多吃富含维生素C的食物，如酸枣、鲜枣、番茄、刺梨、柑橘、新鲜绿叶蔬菜等。

注意摄入含维生素E的食物

现代科学研究证明，维生素E在人体内是一种抗氧化剂，特别是脂肪的抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪及其它一些不稳定化合物的过氧化，而人体内的脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。维生素E则具有过氧化的作用，从而有效地抵制了脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙，同时还具有抗衰老作用。富含维生素E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。

果菜汁的美肤效果

现代医学研究证实，蔬菜、水果中含有丰富的维生素、无机盐、微量元素、纤维素，是人体健康和皮肤细胞再生不可缺少的营养素，是对维持皮肤健美和防治皮肤病非常有益的活性物质和特效滋养成分。特别是瓜果中含有多种酸素成分，对脂肪和黑色素有分解作用。因此，可以说蔬菜、水果是最佳的美肤剂。

现代人崇尚自然，渴望回归自然，用天然食物美容，特别是蔬菜、水果的食疗美容观念和实践已被越来越多的人所接受和推崇。植物是天然调解剂，多食用新鲜蔬菜和水果，特别是饮用保存了天然活性成分和维生素的新鲜菜汁，更有利于人体健康和皮肤健美。新鲜果菜汁在制作中，除去了部分较粗的纤维，浓缩了植物的精华，由于体积的减少，不会增加胃肠负担，可直接快速地被人体吸收利用。它是美颜及食疗佳品，特别于胃肠功能较弱、身体虚弱及不爱吃蔬菜、水果的成人和儿童，使可免尝生蔬菜、水果的生涩味道。

水果、蔬菜的品种繁多，制作果菜汁时应避免品种单一，因每种蔬菜、水果所含的营养成分不同，特别是日常所见的难以生食的蔬菜，如油菜、甘蓝、芹菜、野菜等都可制成菜汁饮用。果菜的配制可根据自身的体质，肤质及发质来选择不同的配方。适用于任何肤质及体质的果菜百宝汁的配方是：芹菜、生菜、莴笋、油菜、小白菜、苹果、橙、菠萝、蜂蜜等各适量。制作方法是将以上水果洗净去皮切块、将蔬菜洗净切段，一同用搅汁机搅汁，用蜂蜜调味饮用，每日1次。服用果菜汁的最佳时间是早晨起床后，或饭前半小时空腹服。坚持饮用可收到神奇的美容健体功效，并有润肠通便及去除体味的作用。

皮肤皲裂的饮食调理

护理皲裂皮肤

（1）马脂30克，白酒250毫升。将马脂置锅中熬炼成油，与白酒混合，锅中煮沸，密闭贮存。将马脂酒炖温，涂擦手足皮肤，不拘次数。主治手足皮肤皲裂，有温经、活血、泽肤的功效。

（2）兔脑适量。宰杀兔子时取兔脑，捣烂。以兔脑涂抹患处，反复摩擦。兔脑主治冻疮、烧伤、皮肤皲裂。外涂使用，有润泽肌肤的作用。

（3）牛髓适量，五倍子少许。将鲜牛髓从牛腔中取出，五倍子研为细末，以牛髓和五倍子末成膏状。将膏充填手足裂缝处，不拘次数。

（4）猪脂250克，白蜜500克。将猪脂切碎，锅中熬炼成油，去渣，加入白蜜熬炼至沸，冷却贮存。外用时取药膏涂抹于皲裂处；内服时，每取1匙，口中含化，日2～3次。具有益肺、润燥、泽肤的功用，外用主治皮肤皲裂，内服含化主治肺虚咳嗽、声哑、失音、便秘等症。

（5）用麻油外敷皮肤皲裂处。

（6）将藕蒸熟，捣成糊状。涂于皲裂处，也可治冻疮。

牛皮癣的饮食调理

牛皮癣是一种常见多发性、原因不明的皮肤病。此病常与下列因素有关：感染、遗传、精神与神经障碍、内分泌障碍、代谢障碍。表现为银白色叠瓦状和板层状鳞屑，大小不等无痛性的圆形皮损，红斑及干的鳞屑性红斑片状损害。

治牛皮癣的食疗

（1）首乌酒：首乌15克、当归10克、穿山甲10克、生地10克、熟地10克、虾皮10克、侧柏叶75克、五加皮15克、川乌25克、草乌25克、黄酒1500毫升。将诸药捣碎装布袋，置容器中，用黄酒浸泡、密封7天后，去药渣，装瓶备用。随时适量空腹温服，可祛风解毒。

（2）桂枝薏米粥：桂枝9克、牛膝9克、杜促18克、薏米30克、白糖适量。将桂枝、牛膝、杜促放入锅内加适量水煎煮，取药汁。用药汁煮薏米粥，调入白糖食用。每天1次，10天为1个疗程。能活血通络、祛风除湿。

（3）土茯苓炖龟：土茯苓200～250克、乌龟l～2只，将乌龟放盆中，冲入热水，洗净，宰杀去内脏、头和爪。洗净土茯苓，煮1小时，然后放入乌龟炖至烂熟。吃肉饮汤。

皮肤粗糙的饮食调理

从健美的观点来看，不论什么肤色，总以健康、光泽、润滑为佳。引起皮肤粗糙的原因很多，应该针对原因作相应的治疗，并通过饮食调养来改善皮肤的健康状况。

多吃植物油，少吃动物油有益于改善粗糙皮肤状况。植物油对皮肤的健美效果较佳，因它含有丰富的亚麻酸，能使皮肤湿润光滑。

维生素A可使皮肤细润，胡萝卜、甜薯干、油菜、菠菜、芹菜、黄花菜、西瓜、杏子、肝脏、鱿鱼、蛋黄、牛奶等食品中含量较多。维生素B₁可使皮肤柔软，减少皱纹，可多吃糙米、赤豆、薏仁米、酒酿；维生素B₂有减少皮肤炎症的作用，可多吃黄豆、青豆、蚕豆、香菇、酵母、肝、舌、肾、牛奶等；菸酸可以促进组织的新陈代谢，防止某种皮炎的发生，可选食糙米、面粉、小米、玉蜀黍、豌豆、青豆、绿豆、豇豆、花生、南瓜子、葵花子、动物肉、肝、脑、肾、鱿鱼等；维生素C可增加毛细血管的致密性，促进血色素的生长使皮肤白里透红，可多吃各种绿叶蔬菜和果品，如枣子、山楂、广柑、柚子、苹果、白菜、芹菜、菠菜等各种新鲜菜。

合理补充钙、镁、钠、钾，可改善血液中的酸碱性，减少酸性物质对皮肤的不良刺激。可多吃蔬菜、水果。

皮肤粗糙者禁食用有刺激性和致敏的食品，如酒类、咖啡、浓茶、葱、韭、蒜、椒之类，及虾、鱼、雪菜、白果、草莓等食品。

鱼鳞病的饮食调理

鱼鳞病是一种较常见的角化障碍遗传性皮肤病，分为所致遗传性鱼鳞病和获得性鱼鳞病两大类，前者主要由遗传所致，后者通常由多种全身性疾病引起。有家族史的病人多数是自幼发病，皮损主要表现为皮肤干燥，有鱼鳞状或蛇皮状鳞屑。

治鱼鳞病的食疗

（1）含有丰富维生素A类的食物：如各种动物的肝脏、奶油、黄油、肉类、菠菜、南瓜、胡萝卜、苋菜等。

鱼类不仅味道鲜美、营养丰富，而且还有很好的药用价值。尤其是带鱼熟食，能补虚损，益气血，泽肤，食疗补益之品。患者常食带鱼，可使皮肤洁白益颜，

（2）山药熟食，补而不腻，香而不燥，鱼鳞病患者长久食之，能白肤健身。

（3）泽肤膏：牛骨髓、酥油各等份。牛骨髓、酥油共熬成膏，每次服3匙，用白蜜汤送服。可益精养血，润泽皮肤。

（4）芝麻粉汤：芝麻、米粉各适量。将芝麻炒熟，配入砂糖或蜂蜜即可食用。可润泽皮肤。