第17章 素炒黄豆芽

【材料】

黄豆芽500克，酱油、白糖、精盐、姜片、花生油各适量。

【操作】

1．将黄豆芽拣去豆皮，去杂，用清水洗净。

2．将锅烧热，加入花生油，待油热后，倒入豆芽煸炒至半熟，加姜片、酱油、精盐及水继续煸炒，加白糖再烧段时间即可出锅食用。

【功效】

黄豆芽脆嫩，汤鲜、味香。黄豆营养全面丰富，其中的纤维素可有利排便，并有减肥功效。