第1章每顿少一口，能活九十九

第一节学会吃出健康来

在物质生活富足的今天，温饱已不再是奢求，可就在这个衣食无忧的年代里，“富贵病”却日渐增多，高血脂、高血压、肥胖症、心脑血管硬化等皆呈上升趋势。医学家研究证实，这些疾病的根源之一就是饮食无节。

研究表明，节制饮食是维持健康长寿的好方法。因为饱食易损伤细胞，使人早衰。科学研究证明，饱食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞”的生长因子会比不饱食时增长数万倍，而这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化、脑皮质血氧供应不足、脑组织萎缩和脑功能退化，最终出现痴呆而缩短人的寿命。节制饮食能减轻肠胃负担，而无节制的饮食则使大脑代谢紊乱，并引起动脉硬化、冠心病、糖尿病、癌症等一系列疾病。