第7章 早餐只吃鸡蛋不足取

早餐不但要吃，而且要吃好，有的人吃早餐只图省时省力，有时只吃一两个鸡蛋，这样所提供的营养和热量是远远达不到要求的。

据研究表明，一个从事中等强度工作的男性，一天饮食所应摄取的热量为12600千焦左右，而早餐应当占到30%的比重，约为3500千焦。而两个鸡蛋所能提供的热量则远远小于这个数，因此，早餐只吃一两个鸡蛋的人，上午会很快感到饥饿。此外，当鸡蛋提供的热量不足以维持正常所需时，其蛋白质成分就会被用来“燃烧”以应急，这样会造成蛋白质的浪费。

那么，早上多吃几个鸡蛋，使热量达到所需量是否合理呢？答案也是否定的。因为人在早上起床后，身体缺水，这时应当补充水分，但鸡蛋恰恰性质干热，吃多后会让身体更加缺水，不利于血液的流动和体内杂质的排出。